萵筍的家常做法大全

　　萵筍的做法多種多樣，常見的是涼拌、清炒和煮燉。接下來將為大家分享和介紹幾種簡單易上手，卻又美味有特色的做法。

　　涼拌萵筍

　　材料：萵筍、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、食鹽

　　做法：

　　1、萵筍去掉葉子，削去外皮，洗凈后切成絲（有工具的朋友也可以直接擦成絲）；

　　2、用涼開水將萵筍絲清洗兩遍，撈起瀝干水分后，將萵筍絲和適量的香醋、 糖、鹽、雞精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌勻；

　　3、腌大約15分鐘后，直接裝盤，最后撒上芝麻增加風味皆可。

　　PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后風味更佳哦；拌上沙拉醬一起吃也很有意思。

　　萵筍炒蝦仁

　　材料：萵筍、蝦仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

　　做法：

　　1、萵筍去葉削皮，洗凈后切成1厘米左右的方塊；蝦仁去殼去尾，洗凈后用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘；辣椒切成圈裝；姜、蒜切碎；

　　2、鍋內放油煮熱，放入蝦仁翻炒，待蝦仁一變色就立馬關火盛出（確保蝦仁的鮮嫩口感）；

　　3、熱鍋放油，下姜蒜爆香后，放入萵筍丁翻炒一會；

　　4、接著放入辣椒圈，繼續翻炒至萵筍變成深綠色即可放入食鹽調味；

　　5、萵筍炒好后，關火，然后馬上放入蝦仁翻炒（依靠鍋中余溫把蝦仁和萵筍的問道結合起來，同時這也能更好確保蝦仁的鮮美），最近裝盤食用即可。

　　鯽魚燉萵筍

　　材料：鯽魚、萵筍、姜蔥、火鍋底料

　　做法：

　　1、萵苣去葉削皮洗凈，切片待用；鯽魚清洗干凈，用餐巾紙將魚身上的水吸干，再用刀在魚身上劃幾刀；姜蔥切段待用；

　　2、鍋燒熱后用姜把鍋底面搽一遍，再在鍋中倒入少量油滾熱；

　　3、將魚放入鍋中，待到魚定型后將魚的另一面煎熟，直到兩面煎黃定型后，加入適量火鍋底料湯水。

　　4、蓋上鍋蓋大火煮開后，小火煮上大約5分鐘；

　　5、放入萵筍片和魚一起燉煮，5-10分鐘后加入鹽調味；

　　6、大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面；汁收到一定時候，把魚和萵筍盛入盤中，撒上小蔥即可。

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