白切羊肉的做法

　　1、冷水下鍋，燒開后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等；

　　2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；

　　3、小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）；

　　4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類；

　　5、小貼士：1、杭州這邊，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點，后期在烹飪的時候也可以做出一定的去膳處理。2、蘿卜、山楂都是不錯的去膻材料。

　　6、白切羊肉是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉為主要材料。醬香濃郁，風味別致。

　　7、色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致。肉質嫩酥，不腥不膻，味香鮮美，清爽適口。

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