豬肉的烹飪做法

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、下面就是小編整理的豬肉的烹飪做法，一起來看一下吧。

　　小炒肉

　　主料：鮮肉、青椒(尖椒為上)。

　　配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

　　做法：

　　1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

　　2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;

　　3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;

　　4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

　　注意事項：湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是;隔紗;五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的.小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。

　　紅燒肉：

　　主料：五花肉適量

　　調料：冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，老抽適量，五香粉適量家常菜譜

　　口味：五香味

　　做法：

　　1、上好五花肉切寸丁(我覺得大點的肉塊好吃)。

　　2、鍋中水沸后，放入肉塊，水再沸后，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈。

　　3、另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸后，倒入砂鍋小火煮一個小時放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續熬煮半個小時(我買的'老抽比較咸，就不用放鹽了)。

　　4、收到湯汁濃稠裝盤即可(可以留一些湯汁，加水淀粉等熬汁，澆到紅燒肉上更誘人!我急著吃，懶得再熬汁了，不過這個湯汁已經比較稠了，也可以)

　　教你做客家湯：清燉豬肉湯的做法白菜豬肉餃子餡的做法豬肉的做法大全豬肉皮的營養價值豬肉餃子怎么做更好吃豬肉怎么做才好吃

【豬肉的烹飪做法】相關文章：

豬肉的做法06-03

鹵豬肉的做法08-04

有關豬肉的做法03-17

臘豬肉的做法12-09

豬肉松的做法06-04

雞蛋的烹飪做法04-07

燉豬肉的家常做法06-04

豬肉燉海帶的做法06-04

家常燉豬肉的做法06-04

豬肉燉粉條做法06-04