肉餅蒸蛋的做法圖解

　　肉餅蒸蛋做法和步驟

　　1、豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；

　　2、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；分別磕入一粒雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！

　　3、小貼士：根據原料的份量調整蒸的時間。

　　4、如何使蒸出的肉餅更滋潤：豬肉選用肥瘦比例3:7的為宜。一般做肉餡都是把肥瘦肉一起剁成肉餡，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉餅就會有一層浮油在上面，而肉餅本身變得不夠滋潤。如果肥、瘦肉分開處理，并且肥肉不剁成餡而是切成粒，與瘦肉餡拌勻在一起，加入配料，這樣蒸出來的肉餅，更加香膩滋潤。另外，添加生粉也很重要哦！

　　5、接下來，煮好粉面，將肉餅蒸蛋擺上，美味的肉餅蒸蛋粉，就搞掂啦。

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