奶汁鹿肉餅的做法有哪些

　　生活中的飲食實在是過于繁雜了，每個人對于吃什么，都是比較茫然的，因為吃的食物實在是太多了，不知該如何去選擇了。下面是小編幫大家整理的奶汁鹿肉餅的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　奶汁鹿肉餅

　　材料

　　主料：鹿里脊肉200g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆塊20g，煮胡蘿卜15g，煮菜花l8g，雞蛋1個，面粉50g，面包渣50g，奶汁5g

　　調料：橄欖油20g，鹽2g，胡椒粉0.4g

　　做法

　　1、將鹿里脊肉絞成餡，用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎拌制成餡，作成桃形餅過三關，放入煎盤中煎熟；

　　2、擺放盤中，配酸黃瓜、炸土豆塊、煮菜花、煮胡蘿卜條等配菜碼，澆上奶汁即可。

　　小訣竅

　　鹿肉在絞餡前，要用清水反復浸泡，去其雜味。

　　雙仙汁鹿肉水餃

　　材料

　　面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，藥包1個(內裝仙茅、仙靈脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

　　做法

　　1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸30分鐘左右取出，揀出藥包不用，藥汁留下50克備用。余下的稍涼后倒入面粉內，加溫水和勻成軟硬適中的面團，略餳。

　　2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。

　　3、面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　皮薄餡大，咸香鮮美。

　　功效

　　鹿肉營養豐富，是高蛋白、低脂肪的肉類食品。其味甘、性溫，能補五臟、調血脈、壯陽氣、強筋骨。韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B、C)、鈣、磷、鐵等，能溫腎助陽。仙茅味辛，性溫，入腎經，能溫腎壯陽、祛寒除濕、強筋健骨。仙靈睥味辛、甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、祛風除濕、強筋健骨。此款主食可溫腎壯陽，強筋健骨，對腎陽虛所致的陽萎、腰膝酸軟、尿頻、耳鳴和女子腎陽虛月經不調、宮寒干燥等有食療作用。

　　操作提示

　　韭菜容易出水，不要提前放入肉末內，應待面劑制好后再拌勻成餡。

　　煎鹿肉配野菌汁

　　材料

　　材料鹿肉、節瓜、胡蘿卜、野茵、香草、野味果、洋蔥末、紅酒、黃汁、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　(1)鹿肉切成厚片，加洋蔥末、野味果、紅酒、鹽、胡椒腌漬入味，放入煎盤用中火煎熟。

　　(2)節瓜、胡蘿卜改刀成塊，焯水后用黃油加洋蔥末翻炒，再加鹽、胡椒調味。

　　(3)用黃油將洋蔥末炒香，加入野茵、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開，收濃。

　　(4)鹿肉裝盆，配以節瓜、胡蘿卜，淋上(3)，撤上香草作裝飾即可。

　　特別關照

　　鹿肉要腌漬透徹方能去膻味。

　　茄汁肉餅豬扒

　　材料

　　五花肉200克，番茄醬2湯匙，雞蛋1個，面包糠適量，鹽少量，生粉1.5湯匙

　　做法

　　1.五花肉剁爛，加入鹽少量，生粉1湯匙，1湯匙的清水，向一個方向充分攪拌（就象做餃子餡那樣），然后用保鮮袋分成2份，做成豬扒樣圓形的肉餅，放進冰箱冷凍至成型后拿出

　　2.雞蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上

　　3.夾起肉餅先蘸上一層蛋液

　　4.蘸好蛋液，再蘸上一層面包糠

　　5.平底鍋燒熱，刷一層薄油，把肉餅豬扒放進去小火煎至金黃

　　6.翻面繼續小火煎至金黃

　　7.用2湯匙的番茄醬，加半個湯匙的白糖，加2湯匙的清水和半個湯匙的生粉調成茄汁

　　8.把茄汁淋在煎好的肉餅上，小火煮開，把肉餅翻一下，讓肉餅兩面都蘸滿茄汁就可以上啦

　　9.裝碟，肉餅豬扒夾進碟中，茄汁淋一些在肉餅上，剩下的倒在一邊，吃的時候蘸著茄汁更好吃

　　里脊肉餅

　　主料：面粉400g，里脊肉250g，酵母4g。

　　輔料：油適量，鹽適量，糖2g，胡椒粉1.5g，料酒5ml，炸雞粉20g，吉士粉5g，淀粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，生菜適量。

　　做法：

　　1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。

　　2.面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用。

　　3.再次揉均勻。

　　4.把面團搟成長方大片。

　　5.在上面刷上一層香油。

　　6.然后上下三折疊。

　　7.在左右折疊，像疊被子一樣。

　　8.再次把面團搟成長方大片。

　　9.然后卷成長條。

　　10.切成等份小段。

　　11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。

　　12.輕輕搟成圓餅依次做好全部。

　　13.然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

　　14.平底鍋稍到一點油放入圓餅。

　　15.一面定型后翻面。

　　16.直到兩面金黃餅熟即好。

　　17.鍋中油燒熱放入肉片炸至

　　18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。

　　19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

　　20.取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。

　　21.把餅放在吸油紙上吸出油份。

　　22.把面餅劃開。

　　23.取一張生菜放上炸好的里脊肉。

　　24.然后夾入面餅中即可食用。

　　里脊肉餅

　　材料：燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。

　　做法：

　　1.雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。

　　2.鍋入油至5成熱，而后轉文火炸餅至兩面金黃、酥脆。

　　3.炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。

　　4.炸好的餅兩面酥脆，控油備用。

　　5.炸熟的雞里脊盛出控油備用。

　　6.把炸制好的餅用刀開1/4口。

　　7.依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。

　　冬菇蒸肉餅

　　材料： 豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量

　　做法：

　　1、冬菇先泡發好，然后剁成細末

　　2、豬肉剁成細末。

　　3、然后把肉末與冬菇末放在一起

　　4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。

　　5、順著一個方向不停地攪拌混在一起的肉末和冬菇末，直到攪的有點費勁，就可以了。

　　6、然后把它裝在一個小碟子里。

　　7、上鍋蒸15-20分鐘，然后就可以上桌了。

　　冬菜蒸肉餅

　　準備材料：冬菜、豬肉、生粉

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈后切成小塊，并剁成肉餡；

　　2、把冬菜洗凈切碎，與豬肉餡混合在一起；

　　3、在肉餡中加入生粉、醬油和食鹽攪拌均勻；

　　4、在蒸鍋中蒸6分鐘左右，出鍋后可以上面擺一些香菜。

　　冬菜蒸肉餅是一道粵式菜肴，冬菜的咸香和豬肉的油膩混搭在一起，不管是口感和味覺都是不錯的體驗，也是一道下飯菜哦！

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