脆皮燒肉的做法圖解

　　1、五花肉洗凈、去毛，加清水和姜片一起煮，水開后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去沒有血滲出時撈出瀝水，用牙簽在肉皮那一面扎上細密的孔，再抹上小蘇打；

　　2、小蘇打全部都抹在肉皮這一面，反面深深地切幾道口子，抹上鹽、糖和五香粉，鹽的量差不多是表面都抹到，切口內部也抹上，便于入味；

　　3、腌制一夜后取出，如圖示用竹簽固定底部，用錫紙將肉塊包好，只露出表面肉皮部分，送入烤箱中175攝氏度烤35-40分鐘，轉200攝氏度將表面烤至微焦后取出切塊即可。

　　4、經典的燒臘之一，屬粵菜系，表皮香脆，脂肪柔軟，瘦肉甘香，一塊肉可以嘗到三種口感，富有層次。

　　脆皮燒肉飲食特點

　　脆皮燒肉飲食禁忌

　　無

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