鳥貝肉的做法精選

　　蒜蓉粉絲蒸貝肉

　　材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

　　1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

　　2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

　　3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。

　　4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

　　5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

　　三色拌鳥貝

　　材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙

　　1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。

　　2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。

　　3、將鳥貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調料，拌勻入味，裝盤即成。

　　蔥油鳥貝

　　材料：鳥貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

　　1、鳥貝去肚內贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

　　2、燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意大概不要太久，否則會太硬。

　　3、切蔥姜絲放在鳥貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上。

　　4、鍋里放油，加點花椒，花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了。

　　辣椒炒鳥貝

　　材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

　　1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

　　2、鍋里燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

　　3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

　　4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

　　鹽水鳥貝

　　材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

　　1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

　　2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥貝放入水中。

　　3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。

　　4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。

　　5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調一個料汁，蘸著鳥貝的肉來吃。

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