臨安美食必吃攻略

　　豐富的物產和吳越文化的熏陶形成了臨安獨特的地方菜譜，嫩姜童子雞、衣錦還鄉、竹鄉四寶都是臨安耳熟能詳的菜肴，而筍菜則是臨安的一大特色。 在國際大酒店、天目山莊、於潛大酒店等豪華的賓館酒店中，可以遍嘗蘇、魯、川、粵四大菜系中的眾多名菜；在浙西大峽谷、天目山、大明山等景區的農家樂中，可以吃到正宗的山珍野味。下面是小編整理的臨安美食必吃攻略，希望你能喜歡！

　　一、清蒸石蛙

　　石蛙肉質細嫩鮮美，營養豐富，具有很高的清涼解毒、滋補強身之功效。清蒸石蛙，清湯見底，蓋碗清蒸，不失原味，香氣濃郁，味鮮肉嫩。如果在烹飪時，保留石蛙皮，風味更佳。

　　二、石斑魚

　　臨安大峽谷水流湍急，水質環境適宜石斑魚生息，石斑魚，肉質細、味鮮美，煎炸、清煎、沌湯都可，用石斑魚招待客人是當地人迎接貴客的表示。

　　三、油燜春筍

　　營養豐富，口感適中。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。

　　四、五花肉炒鮮筍

　　臨安是竹子之鄉，盛產鮮筍，當地的鮮筍品質高、味道好，當地人喜歡用五花肉炒鮮筍，筍的清香和五花肉的油氣結合，你中有我，我中有你，給這道菜添加了獨特的口味。

　　五、叫化童子雞

　　香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。

　　六、腌黃瓜

　　昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，風味獨特。也可在夏天食用，特別爽口。

　　七、臨安核桃酥

　　臨安是“中國山核桃之鄉”。臨安人選取山核桃仁、發酵黃油、優質糖粉、雞蛋黃等原材料，精心配比，耐心烘烤，制成的核桃酥，口感酥香，老少皆宜。

　　八、河橋塌馃

　　河橋塌馃作為一道當地特色面點，是很多河橋人心目中“完美早餐”的主角兒。剛剛從大煎鍋中盛出的河橋塌馃通體金黃，還冒著裊裊濃香，河橋塌馃以富含膳食纖維的莧菜作為味引子，把土豬肉、土雞蛋的生鮮味兒串起來，外面包裹一層不厚不薄的面皮制作而成，各種食材精確配比。

　　九、三聯“索面”

　　索面柔韌細軟，面條筋斗，彈性十足，能像繩索一樣整束整束盤繞于谷簍容器里而不易斷，故稱為“索面”；又因它口感糯滑，鮮香爽口，容易消化，特別適合老年人食用，又稱它為“長壽面”。將索面下鍋，煮熟撈出，鮮嫩的冬筍、胡蘿卜、鮮肉切絲翻炒作為澆頭菜，澆至索面上，最后撒上一撮小蔥，一碗正宗的“湍口索面”就這樣出爐了。

　　十、中間橋麻糍

　　中間橋麻糍起源于清朝時期，每年農歷九月的豐收季節，臨安百姓為了慶豐收，用最優質、最好吃的糯米蒸熟搗碎、再沾上香香的芝麻，以祈求保佑農業豐收；同時也對父母的生育養育之恩表示感謝，所以麻糍節也是老人節。

　　十一、昌化刀切面

　　刀切面是昌化地區農家傳統面食，從古至今，代代相傳。昌化刀切面在煮制后，配上臘肉、筍干、蛋絲、香干、木耳、黃花菜、香菇、雪菜、紅綠椒絲等“澆頭菜”，撒上蔥花、拌入蒜泥……香氣四溢、味鮮香渾、厚而不膩。

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