鹽城美食攻略

　　鹽城大多數(shù)人口是歷朝江南移民后裔，因而民俗文化屬于傳統(tǒng)的江南文化范疇。下面是小編為大家整理的關(guān)于鹽城的美食攻略，歡迎大家的閱讀。

　　伍佑醉螺

　　是鹽城市地方漢族傳統(tǒng)名吃，伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn)，始于明代。酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口、細嫩鮮美，尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比，食之難忘。

　　大縱湖醉蟹

　　蟹個大黃多。洗凈后，配以鹽城曲酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。該品具有外觀似活、肉質(zhì)細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養(yǎng)豐富、不需烹調(diào)、攜帶方便八大特色，為宴席、旅游、饋贈的佳品。

　　松江鱸魚

　　松江鱸魚肉嫩而肥，鮮而無腥，是野生魚類中最鮮美的一種，為中國四大名魚。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱:"松江四鰓鱸，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。"

　　東臺魚湯面

　　東臺魚湯面湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。江蘇東臺的魚湯面，已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯面湯汁乳白，清爽不膩，面條細而軟滑，特別鮮美可口。

　　拆燴推浪魚

　　鹽城海濱咸淡水交叉的河港有一種特產(chǎn)紅鮊魚，喜逆水前進，故又名推浪魚。民國初年，鹽城河渠菜館制作此菜，頗有名氣。外形完整，嫩而不碎，湯稠味濃，尤以秋末冬初食用最佳.

　　生熗條蝦

　　條蝦是鹽城沿海地區(qū)的特產(chǎn)。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白里透清，故又名白條蝦。用此蝦制成的"生熗條蝦"名菜，為鹽城歷史上的節(jié)令佳品。將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后，再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料，即可食用。

　　建湖藕粉圓子

　　建湖縣傳統(tǒng)名小吃，已有百年歷史。以上等藕粉為原料，用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸，在開水中多次氽制而成。形如彈丸，呈淡紫色，嬌嫩肥澤，柔軟豐滿，甜而不膩，桂香滿口，享譽中外。

　　燴素魚皮

　　相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng)。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，呈魚皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。

　　鹽城奇園蟹黃包

　　已有300多年歷史，以個大膘肥黃多的活母蟹和精面為原料制作，味道極鮮美，尤以奇園菜館的蟹黃包為佳，故名。

　　阜寧大糕

　　阜寧大糕已有400多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。

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