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鹽城美食攻略

時間:2022-06-01 20:54:00 美食 我要投稿
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鹽城美食攻略

  鹽城大多數(shù)人口是歷朝江南移民后裔,因而民俗文化屬于傳統(tǒng)的江南文化范疇。下面是小編為大家整理的關(guān)于鹽城的美食攻略,歡迎大家的閱讀。

  伍佑醉螺

  是鹽城市地方漢族傳統(tǒng)名吃,伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn),始于明代。酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口、細(xì)嫩鮮美,尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比,食之難忘。

  大縱湖醉蟹

  蟹個大黃多。洗凈后,配以鹽城曲酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。該品具有外觀似活、肉質(zhì)細(xì)嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養(yǎng)豐富、不需烹調(diào)、攜帶方便八大特色,為宴席、旅游、饋贈的佳品。

  松江鱸魚

  松江鱸魚肉嫩而肥,鮮而無腥,是野生魚類中最鮮美的一種,為中國四大名魚。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱:"松江四鰓鱸,補(bǔ)五臟,益筋骨,和腸胃,益肝腎,治水氣,安胎補(bǔ)中,多食宜人。"

  東臺魚湯面

  東臺魚湯面湯白汁濃,滴點(diǎn)成珠,清爽可口。江蘇東臺的魚湯面,已有近200年歷史,相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯面湯汁乳白,清爽不膩,面條細(xì)而軟滑,特別鮮美可口。

  拆燴推浪魚

  鹽城海濱咸淡水交叉的河港有一種特產(chǎn)紅鮊魚,喜逆水前進(jìn),故又名推浪魚。民國初年,鹽城河渠菜館制作此菜,頗有名氣。外形完整,嫩而不碎,湯稠味濃,尤以秋末冬初食用最佳.

  生熗條蝦

  條蝦是鹽城沿海地區(qū)的特產(chǎn)。因蝦呈長條形,取名條蝦。又因蝦外殼白里透清,故又名白條蝦。用此蝦制成的"生熗條蝦"名菜,為鹽城歷史上的節(jié)令佳品。將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后,再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料,即可食用。

  建湖藕粉圓子

  建湖縣傳統(tǒng)名小吃,已有百年歷史。以上等藕粉為原料,用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸,在開水中多次氽制而成。形如彈丸,呈淡紫色,嬌嫩肥澤,柔軟豐滿,甜而不膩,桂香滿口,享譽(yù)中外。

  燴素魚皮

  相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng)。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮,切成長方塊,呈魚皮狀,輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸,味道鮮美,清爽可口。

  鹽城奇園蟹黃包

  已有300多年歷史,以個大膘肥黃多的活母蟹和精面為原料制作,味道極鮮美,尤以奇園菜館的蟹黃包為佳,故名。

  阜寧大糕

  阜寧大糕已有400多年歷史,糕片白如雪,薄如紙(單片可點(diǎn)燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福,深受人們喜愛。

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