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浙江省云和美食攻略

時間:2022-06-02 10:25:37 美食 我要投稿
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浙江省云和美食攻略

  云和縣,浙江省麗水市下轄縣,地處浙江省西南部,東鄰麗水市蓮都區,西倚龍泉市,南連景寧畬族自治縣,北接松陽縣。浙江省云和美食攻略,我們來看看下文。

  云和美食:

  豆腐泥

  豆腐泥,黃豆泡漲后,用手磨磨成豆糊,不用過濾,放入鍋中煮熟,然后加姜、蔥、蒜或蕪荽、辣椒以及油鹽醬油之類調料,舀入火鍋上桌,邊滾邊吃。窮苦人家滲入南瓜絲、蘿卜絲,即使不用油,也很和協而味道鮮甜。高等人加上明甫、蝦尾等海鮮,那就錦上添花,當然更加可口了。

  櫓飯和甑飯

  往年,云和每家每戶都有一個特有的大灶臺,上安二至三口“二尺八”的大鐵鍋,二只燒飯、熱水,另一只燒泔(豬食)。不管家中多少人,都用陶器飯樽炊飯。當米入鍋燒至開花時,用竹篾做的笊籬把水飯擼(撩)起,倒入大炊樽,再放到另一只大鍋去猛火蒸煮。這種蒸飯,鍋蓋一揭開,陣陣奇香撲鼻而來。

  菜頭咸

  云和人稱蘿卜為菜頭,“菜頭咸”即用蘿卜做成的咸菜,亦稱“菜頭!。山區農民生活艱苦,菜頭咸是一年吃到頭的下飯菜,家家必備。

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