貴州市區(qū)美食攻略

　　數(shù)不盡的貴州情懷，吃不盡的貴陽美食。下面是貴州市區(qū)美食攻略，為大家提供參考。

　　興義刷把頭

　　菜 系：特色小吃

　　興義刷把頭起始于清同治年間，因其外形如官方所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。論個賣，價錢非常廉價。在興義郊區(qū)數(shù)“鄭記”刷把頭最為有名。

　　貞豐糯米飯

　　菜 系：中餐

　　貞豐糯米飯早在清嘉慶年間已頗有名望。采用上等糯米制造，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸后，用豬油炒好裝入鍋內(nèi)，文火保溫待用。然后精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。吃時，將肉切成薄片蓋在糯米飯上，米香肉酥，油而不膩，顏色美觀，味濃爽口。

　　絲娃娃

　　絲娃娃是貴州最罕見的一種小吃。在薄薄如紙的手心大小的大米薄餅里，裹著各種各樣的蔬菜，因其外形頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒，因而而得名“絲娃娃”。絲娃娃的制造進程非常精密，除了要將米面粉制造做成薄紙狀小圓餅，還要辨別裝入小盤中，尤其是它的那碗湯特別有考究，這湯是取絕于醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種作料混合而成的，其滋味共同，色香俱全。“絲娃娃”價錢廉價，酸辣爽口，開胃健脾，無益身體安康。

　　杠子面

　　菜 系：特色小吃

　　杠子面是地處于甘肅省西北部西和縣的漢族特征小吃之一，與西和鍋盔齊名，在左近縣市小有名望。杠子面依據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研討出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特征面。杠子面面條以其共同的爽滑勁道讓人拍案叫絕，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外。還有最重要的一道工序，就是搟面了，說是搟面其實是用一根胳膊粗的杠子壓，杠子的一頭固定在墻里，人騎在另一頭來壓，這樣壓出來的面，薄如紙，韌如綢，杠子面也就是由此得名。單碗下鍋，調(diào)料特殊，口味以酸辣為主，熱吃涼拌，均皆適口。

【貴州市區(qū)美食攻略】相關文章：

凱里市區(qū)美食攻略07-22

玉林市區(qū)美食攻略03-20

湖州市區(qū)美食攻略03-11

漢中市區(qū)美食攻略07-29

昆明美食攻略04-05

開封美食攻略04-07

成都美食攻略03-17

深圳美食攻略03-20

寶雞美食攻略04-12

江門的美食攻略04-25