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玉林美食攻略

時間:2022-06-03 14:52:15 美食 我要投稿

關于玉林美食攻略

  玉林,古稱郁林州,是一座具有兩千多年歷史的文化古城。被世人譽為“ 嶺南美玉,勝景如林”的玉林,下面是小編為大家整理的關于玉林美食攻略,歡迎參考~

  環江香豬

  環江香豬出產于環江毛南族自治縣,歷來都是當地官府敬奉朝廷的貢品。由于環江香豬生長在高寒山區,沒有工業污染,又以山藤野薯為食,一般只有6、7公斤,肉質鮮美多汁,嫩滑非常,其中又以烤全豬最受贊譽。

  玉林豬腳粉

  玉林被稱為“小吃之都”,而其中的豬腳粉更有其獨到滋味。最關鍵的,就是豬腳的炮制:煮熟的豬腳先要在油鍋里炸至金黃起泡,再放到有八角、蒜米、姜糖等各種配料的鹵汁里煲,最后加上滾熱的燙粉,就宣告大功告成。

  玉林肉蛋

  肉蛋則是另一種出身玉林的草根食品。要制作肉蛋,不僅在材料上要精選上好的小黃牛后腿肉,遵循嚴格的加工工藝,實際制作時也是一種體力挑戰。據說需要攪打,直到擲地能反彈10—20厘米才算合格。

  梧州涼茶

  至今已有一千五百多年歷史的梧州涼茶由多種中草藥熬制而成,品種繁多,常喝可以解暑生津,梧州人一般每周至少要喝上一兩杯。

  梧州龜靈膏

  傳說遠在三國時代就存在的龜苓膏,其實是一道藥膳。它是用鷹嘴龜和土茯苓,配以多種中藥材,經過長時間熬煉而成的。由于坊間盛傳它還有美容美顏的奇效,更是深得現代女性的大力追捧。

  黃姚豆腐釀

  黃姚豆腐美名遠揚,大文豪蘇東坡曾贊賞道:有此物在桌,又何必雞豚?把黃姚當地水豆腐掏爛揉碎,放入餡料捏成小包,加入黃姚豆豉文火慢煎,即可上桌。秘訣只在黃姚古鎮千年古井中那一捧好水,才制得出這好口感。

  柳州螺螄粉

  米粉必須要用陳年的大米制成,吃起來彈性極好;湯料是通常由螺螄、豬骨、辣椒以及各家秘制香料熬煮而成,再佐以勁爆的辣椒,就這樣成為幾代柳州人驕傲的味覺記憶。

  南寧粉餃

  其以米粉作皮,富有彈性;瘦肉和馬蹄剁碎作餡,鮮香清爽。等到蒸得香飄四溢時出籠,晶瑩剔透,飽滿圓潤,澆上黃皮醬,灑些許油星,便是一味美食。

  南寧老友粉

  都說南寧的粉品種最多,不過,老友粉始終是其中的金字招牌。辣椒、酸筍、豆豉、肉片,猛火爆炒,滾湯入粉,夏天吃著開胃,冬天吃著驅寒。南寧人總是說:“幾天不吃老友粉,就像很久不見老朋友一樣!”

  桂林米粉

  它的歷史可以追溯到秦朝。在桂林米粉制作過程中,鹵水最為關鍵。真正的好鹵水,色澤濃郁、過齒留香。淋上鹵水、香油,配以黃的炸花生、綠的蔥花香菜、紅的辣椒,味重的拍兩瓣蒜,貪心的加上鹵蛋、油條,光是這過程,都讓人等不及地滿口生津。

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