鹵肉卷的營養(yǎng)價值和常見做法

　　鹵肉卷的做法

　　目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多人在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。那么我們又應該怎樣做鹵肉卷呢？

　　主料：面粉75g、鹵肉100g、鹵蛋150g、黃瓜50g

　　輔料：玉米油適量、辣椒粉適量、紅油腐乳適量、鹵汁適量

　　做法：

　　1、將面粉加開水，拌成柳絮狀；

　　2、加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團，醒面半小時；

　　3、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油；

　　4、將另一塊貼到刷油面上；

　　5、搟薄，大概2MM左右；

　　6、平底鍋刷薄油，放下面餅；

　　7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，將兩面餅分開；

　　8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻；

　　9、鹵好的肉切片，黃瓜切細條；

　　10、面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以吃了。

　　鹵肉卷的營養(yǎng)價值

　　鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，其營養(yǎng)價值也是頗為之豐富。在材料方面，鹵肉卷的選料豐富，肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配，使得鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色，觀之養(yǎng)眼，極具賣相。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下鹵肉卷的營養(yǎng)價值。

　　1、鹵肉中的豬肉含有含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高。

　　2、而蔬菜中含有的營養(yǎng)成分更是不用多說，蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質(zhì)素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。

　　3、鹵汁的材料比較豐富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。他們都具有健胃、順氣、促進食欲之功能。

　　其實鹵肉卷的營養(yǎng)價值還有非常多的，主要是它的組成材料比較豐富，因此很多人選擇食用鹵肉卷。媽網(wǎng)百科建議大家可以試試鹵肉卷，因為這樣對于身體還是會有好處的。

　　鹵肉卷的宜忌人群

　　生活中，鹵肉卷可謂是色香味俱全的一道風味小吃。在材料的選用上，用料豐富，肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配；在香味方面，鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了獨一無二的鹵水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流；而在味道方面，鹵肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具備。不過鹵肉卷在食用的時候，還是會有一些宜忌人群的。

　　1、鹵肉的主材料中的豬肉，一般的人都可以放心的食用，主要是因為豬肉中含有的氨基酸成分比較多，能提供人體必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而濕熱痰滯內(nèi)蘊者則要慎食，另外，肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　2、由于鹵肉在制作的時候，會添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的輔料，如果放得過多的話，食用后對于身體可能會有不小的影響。因此，不太適宜食用過多的鹵肉。

　　3、鹵肉含有的熱量比較大，因此處在減肥期間的朋友們就不太適宜食用鹵肉了，避免導致減肥計劃受到破壞。

　　4、鹵肉在制作的時候，難免會遇到放入過多的鹽分，因此患有高血壓的朋友最好也不要食用過多，畢竟食用過多對于血壓的控制是會產(chǎn)生阻礙的。

　　鹵肉卷的飲食注意

　　生活中，相信也有不少的人吃過鹵肉卷，因為它的味道非常的好，相信也有人是自己做的，那么我們在制作的時候，需要注意哪些事項呢？

　　1、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。

　　2、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

　　3、鹵汁不宜事先熬煮，應現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

　　4、凡是需要鹵制的動物性原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。

　　鹵肉卷的熱量大嗎？

　　鹵肉卷食用過后對于人體的好處還是非常的多的，它具有促進生長發(fā)育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力等功效，由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。那么我們食用鹵肉卷的時候，所攝入的熱量大嗎？

　　據(jù)測定，每100可鹵肉中所含有的營養(yǎng)素以及熱量為：熱量383.61大卡、碳水化合物4.49克、脂肪35.47克、蛋白質(zhì)12.75克、纖維素1.06克。由此可見，鹵肉中所含有的熱量還是蠻大的，不過鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。

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