咸魚蒸豬肉的做法

　　咸魚蒸豬肉

　　材料

　　材料：霉香咸魚、豬肉、姜

　　調味味：鹽、蠔油、糖、生粉

　　做法

　　1、一般是先將咸魚洗干凈，蒸熟，而我是用前些日子用油泡過的咸魚

　　2、將豬肉切好，放入鹽、糖、蠔油、生粉調味。

　　3、把處理過的咸魚放入已調好味的豬肉當中，可將一部分的咸魚弄碎攪勻，然后把姜絲放上。放入已經燒開的開水蒸大概十五分鐘大左右。一碟香噴噴的咸魚蒸豬肉就可以上桌咯。這道菜的特點是連汁都不要放過，用蒸出來的汁拌飯吃，可以多吃兩三碗飯是絕對不成問題的。

　　咸魚蒸豬肉

　　材料

　　豬肉，咸魚，姜，糖，油，鹽，醬油

　　做法

　　1.豬肉、咸魚洗干凈，分別切片個塊，然后豬肉用醬油、鹽、油、糖鹽好...

　　2.把之前切塊的咸魚放到豬肉上面蒸...然后在煮米飯時，水快干的時候放下去...OK...

　　梅香咸魚蒸豬肉

　　材料

　　梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙

　　做法

　　1.豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。

　　2.鍋內熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。

　　3.煸炒至肉片轉色有些微黃時，放入咸魚塊炒。

　　4.炒至肉色全部轉黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。

　　5.將過程4全部放入盤內，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。

　　小訣竅

　　1.咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。

　　2.注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會太咸。

　　速蒸梅香咸魚豬肉香菇丁

　　材料

　　（A）

　　梅香咸魚不沾水之前分切三段，取用魚身中截（5-6cm）

　　其余頭尾密封入罐子存放冰箱里（隨時可取用）

　　（B）

　　豬肉碎 500g

　　香菇丁 2朵

　　咸蛋 1粒

　　鹽 半茶匙

　　食油幾滴

　　（C）

　　姜片 7薄片

　　紅辣椒切兩頭尖薄片

　　做法

　　1、首先將（A）洗凈控干水備用。

　　2、把（B）全倒入瓷蓋碗里一起腌制后鋪平表面。

　　3、然后把（C）作排花式。

　　4、最后把梅香咸魚塊置于中央，魚塊上放些姜絲，上鍋速蒸15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、一定要在鍋內水沸后才將食材放入鍋蒸。

　　2、旺火速蒸15-18分鐘。停火后不馬上出鍋，利用余溫虛蒸一會。

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