干椒豆豉回鍋肉做法

　　材料

　　主料：五花肉400g

　　輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒

　　調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。

　　2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

　　3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

　　4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。

　　5、將五花肉爆出油，盛出待用。

　　6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。

　　7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

　　8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

　　9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。

　　10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調入生抽和料酒。

　　11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。

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