大鵝肉燴什蔬做法簡介

　　材料

　　大鵝肉500克，山藥150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿卜50克，香菇柄、蔥花、姜片各少許。調料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。

　　做法

　　1、將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細毛。

　　2、香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用。

　　3、鍋中加少許色拉油，下入蔥花、姜片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鐘即可。

　　材料替換

　　大鵝用土雞替換，稱為農家雞燴什蔬。

　　口味變化

　　調料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬。

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