石鍋拌飯的具體做法

　　本文導讀：韓食看上去簡單，卻比國內更具對食物文化的尊重。一碗制作簡單的石鍋拌飯，亦蘊含著“五行五臟五色”的原理。那么，石鍋拌飯怎么做呢？

　　在石鍋拌飯的所選材料里，菠菜和黃瓜屬木，利于肝臟。豬肉、胡蘿卜、辣椒醬屬火，利于心臟。蛋黃屬土，利于脾臟。黃豆芽、蛋白屬金，利于肺臟。香菇屬水，利于腎臟。選擇好有寓意有營養的食材，再用心制作后精致地擺放，用利于保溫的石鍋加熱，可謂是好味又貼心。

　　材料：

　　豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。

　　調料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米淀粉少許、堿面少許、香油少許、韓國辣醬適量。

　　制作：

　　1、把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入淀粉，抓勻，靜置10分鐘。

　　2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段，香菇、胡蘿卜、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開后放入菠菜，放入堿面，煮熟后撈出瀝去水。

　　3、將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟后撈出。

　　4、炒鍋熱后放入適量油，待油溫升高后下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。

　　5、用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿卜絲翻炒至熟，盛出。

　　6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

　　7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

　　8、將石鍋底部刷適量香油。

　　9、鋪上米飯，壓實。

　　10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿卜、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置于火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

　　11、加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱后放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。

　　12、將加熱好的石鍋放入盛盤內，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。

　　小貼士：

　　1、將食材切得長度一致，擺起來才精致漂亮。

　　2、菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會兒不那么燙手時可以再擠出里面多余的水份。

　　3、加熱石鍋時火要小，大的話雖然有香油但也會糊底。

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