干乳扇怎么做好吃

　　乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。小編今日給你介紹8種乳扇的吃法，不要流口水喔，快快來大理嘗嘗吧！

　　烤乳扇：大理街頭最常見的小吃，將筷子劈為兩半，中間夾入乳扇，依口味涂上醬汁或蜜糖，在火上烤至金黃即可食。

　　炸乳扇：將乳扇放入油鍋內煎炸片刻，表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可食，口感酥脆，類似南方的炸蝦片。乳扇也可內包豆沙炸后切成筒形實用，當地人稱為夾沙乳扇。

　　蒸乳扇：將乳扇放入甑內蒸軟，撒上白糖食用，乳香濃郁。

　　沖乳扇：將乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖與水煮沸飲用。

　　入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫蓋肉，乃素席的著名菜點。用山菌野菜和著乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。

　　乳扇沙琪瑪：由純乳扇切片壓制烘培而成，既保存了乳扇的原汁原味，又提高了乳扇的存放時間，想要吃到正宗的大理乳扇，不妨購買大理乳扇沙琪瑪，是茶余飯后的一道絕佳甜點。

　　生吃：乳扇實際上就是乳酪，可以生吃，原汁原味的。

　　涼拌乳扇絲：完全打破了原有乳扇的傳統吃法口感。清香甜美，營養豐富。

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