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干乳扇怎么做好吃

時間:2022-04-09 17:01:28 美食 我要投稿
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干乳扇怎么做好吃

  乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。形制更為獨特,是一種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。乳白色,片狀,成卷,狀如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。小編今日給你介紹8種乳扇的吃法,不要流口水喔,快快來大理嘗嘗吧!

  烤乳扇:大理街頭最常見的小吃,將筷子劈為兩半,中間夾入乳扇,依口味涂上醬汁或蜜糖,在火上烤至金黃即可食。

  炸乳扇:將乳扇放入油鍋內煎炸片刻,表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可食,口感酥脆,類似南方的炸蝦片。乳扇也可內包豆沙炸后切成筒形實用,當地人稱為夾沙乳扇。

  蒸乳扇:將乳扇放入甑內蒸軟,撒上白糖食用,乳香濃郁。

  沖乳扇:將乳扇煎炸后,捏成碎片放入杯中,加白糖與水煮沸飲用。

  入菜:把乳扇和小粉套炸,做成假紫蓋肉,乃素席的著名菜點。用山菌野菜和著乳扇做的菜肴,是大理人的家常菜。

  乳扇沙琪瑪:由純乳扇切片壓制烘培而成,既保存了乳扇的原汁原味,又提高了乳扇的存放時間,想要吃到正宗的大理乳扇,不妨購買大理乳扇沙琪瑪,是茶余飯后的一道絕佳甜點。

  生吃:乳扇實際上就是乳酪,可以生吃,原汁原味的。

  涼拌乳扇絲:完全打破了原有乳扇的傳統吃法口感。清香甜美,營養豐富。

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