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小青辣椒怎么腌制好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的小青辣椒怎么腌制好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
【方法一】
原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
【方法二】
原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
【方法三】
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g，生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
做法：
1、青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3、將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進行腌制。腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食欲。
青辣椒的營養價值：
青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人�、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食療：
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；
3.增加食欲、幫助消化：青椒辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥。
辣椒醬的做法
主料
辣椒500克
輔料
食鹽35克 白糖5克 生姜6片 蒜頭12瓣 香油適量
1.準備好洗凈瀝干的食材和料理機
2.先將料理機底盤吸好在臺面上，后放入生姜和蒜頭
3.合上料理機的蓋子并鎖住固定好
4.左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿即可，稍后倒出
5.將紅辣椒切大塊
6.放入料理杯中
7.合上料理機的蓋子并鎖住固定好
8.左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿即可
9.將剛絞好蒜蓉放入拌勻
10.再放入食鹽和白糖拌勻
11.倒入干凈的容器中，最后再倒入適量香油
12.封住瓶口，擰上蓋子，放至陰涼處
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