蒜頭的腌制方法

　　導語：蒜頭，很多地方又叫作大蒜，其實從本質上來講，這種說法是錯誤的。所謂蒜頭應該就是大蒜的根部而已，關于蒜頭的吃法有很多，腌制蒜頭就是其中最受歡迎的一種吃法。而蒜頭的腌制方法有很多，而很多人也是了解蒜頭的腌制方法的。蒜頭的腌制方法其實還是比較復雜的，而很多地區的人在很多時候都是會腌制蒜頭來吃的，特別是在冬天。

　　蒜頭的腌制方法

　　很多地區在冬天的時候來腌制蒜頭，這主要是受到風俗習慣的影響。而有些地區的人們，則會在一年四季的任何時間里，只要是自己或者家人想吃的時候，就會去腌制蒜頭來食用。但是現實中還是有很多人不會腌制蒜頭的。那么，下面就來說說蒜頭的腌制方法。

　　糖醋蒜的制作材料：

　　主料：大蒜(白皮)800克

　　調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克

　　糖醋蒜的做法：

　　1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

　　2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

　　糖醋蒜的制作要訣：

　　腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

　　糖醋蒜的.腌制方法

　　材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

　　制法：

　　1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內。

　　2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

　　3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

　　通過上面文章對于蒜頭的腌制方法的詳細介紹，相信那些不知道腌制蒜頭的人，現在應該已經學到并且掌握了一定程度的蒜頭的腌制方法了。所以，只要在以后的生活里，多花點時間來仔細研究一下，就會腌制蒜頭的。腌制的蒜頭不僅美味，而且腌制的蒜頭對于我們的身體也是有很多好處的。

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