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泡菜的腌制做法

時間:2022-04-28 08:16:49 美食 我要投稿
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泡菜的腌制做法

  導(dǎo)語:在古代,為了讓蔬菜存放更長時間,不至于腐爛變質(zhì),人們想到了很多辦法,而泡菜就是其中一種。泡菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素和各種微量元素,能夠起到很好的預(yù)防心腦血管的作用。那么泡菜的腌制方法是什么:

  泡菜的腌制做法

  只要是纖維素含量豐富的蔬菜,都可以制作成為泡菜。泡菜既可以當(dāng)做蔬菜,又可以當(dāng)做小吃,具有酸甜可口,增進(jìn)食欲的作用,并且能降低膽固醇,保健價(jià)值很高。

  下面介紹一下蘿卜泡菜的腌制方法:

  蘿卜泡菜是韓國最常見的家常小菜,也是餐館里必備的前菜。

  材料

  白蘿卜2根(約3-4斤),鹽2湯匙,糖1湯匙,魚露3湯匙,紅椒粉3湯匙,切碎的大蒜1湯匙,切碎的姜1/2湯匙,蔥4根,切成5厘米

  做法

  1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊,然后放在一個大碗里,加入鹽和糖混合。腌1小時。

  2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個小碗里混好。

  3.濾去白蘿卜的水,然后把魚露混合物灑在蘿卜上面,攪拌好。再加入蔥混合。

  4.最后,把混合好的'材料放進(jìn)可密封的瓶子里,在室溫下放1天,然后放進(jìn)冰箱里保存。

  泡菜的周轉(zhuǎn)速度要快。餐館的泡菜為什么好吃,就因?yàn)樗麄兊呐莶耸?ldquo;洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天內(nèi)吃完),在味道最好的時候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子,要檢查瓶蓋的密封膠是否完好,蓋蓋時,還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙?jiān)侔哑可w擰緊,越緊越好。

  以上就是蘿卜泡菜的腌制方法。需要指出的是,要想讓泡菜非常美味可口,首選要選用不透氣,密封性好的瓶子或是壇子,這樣有利于泡菜在密封的環(huán)境中發(fā)酵,這樣研制出來的泡菜不會變質(zhì)。瓶子或是壇子必須洗干凈。

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