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青菜苔怎么腌制做好吃

時間:2022-03-08 15:30:13 美食 我要投稿
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青菜苔怎么腌制做好吃

  青菜苔怎么腌制做好吃呢?大家也很想知道吧,下面是小編收集整理的青菜苔怎么腌制做好吃,快一起來了解一下吧!

  主料:菜苔500g 輔料:油適量 鹽適量 姜適量 大蒜適量 尖椒適量 生抽適量

  步驟

  1、選擇新鮮上市的菜苔

  2、將菜梗切小丁加鹽腌一個小時

  3、準備好尖椒,大蒜和姜末

  4、在鍋內爆香姜

  5、加入大蒜和尖椒爆香

  6、加入步驟2翻炒均勻至變色

  7、起鍋前加入少許生抽即可

  菜苔的菜系品種

  菜苔俗稱“菜尖”或“菜心”,由于質嫩、味美,故為廣大市民所喜愛。上海地區菜苔品種多,供應期也長,下面介紹冬季栽培品種:

  “臘菜苔”,10月上旬播種育苗,11月上中旬定植,行距13—14cm,株距5—6cm,2月份可分2—3次采收,苔嫩而細,味美,但產量不高。

  “一刀齊早菜苔”,播種和定植同臘菜苔,較耐寒和晚熟,2月底左右一次采收。

  “晚菜苔”,10月中旬播種,11月中下旬定植,苔粗,成熟遲,3月中下旬分二次采收,產量較高。

  “油菜苔”,10月下旬播種,11月底—12月中旬定植,行距20cm左右,株距10—12cm,3月底至4月上旬作一次采收,產量與“晚菜苔”相近。

  其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。

  拓展

  青菜苔一般都是買最上面的一點,這個是最嫩的,特別是春天,吃上去都甜甜 的,買回來洗凈,瀝干水備用。

  生姜洗凈切碎、蒜瓣切粒和蒜苗洗凈切碎備用。

  開火,鍋里放油,冷油鍋放入生姜和蒜粒爆香。

  爆香后在放入瀝干水的青菜苔,這個時候一定要大火炒,青菜苔放進鍋里后,都“啪啪”的響,這個火候炒出來的菜是最好吃的。

  炒到青菜苔變軟后在放入白醋、鹽和蒜苗一起在翻炒。

  翻炒片刻后,就可以起鍋裝盤了,青菜苔不能炒的太久,否則炒出來的青菜苔也是不好吃的,看上去都有食欲了,趕緊嘗嘗,味道真的不錯喲!

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