青菜苔怎么腌制做好吃

　　青菜苔怎么腌制做好吃呢？大家也很想知道吧，下面是小編收集整理的青菜苔怎么腌制做好吃，快一起來了解一下吧！

　　主料：菜苔500g 輔料：油適量 鹽適量 姜適量 大蒜適量 尖椒適量 生抽適量

　　步驟

　　1、選擇新鮮上市的菜苔

　　2、將菜梗切小丁加鹽腌一個小時

　　3、準備好尖椒，大蒜和姜末

　　4、在鍋內爆香姜

　　5、加入大蒜和尖椒爆香

　　6、加入步驟2翻炒均勻至變色

　　7、起鍋前加入少許生抽即可

　　菜苔的菜系品種

　　菜苔俗稱“菜尖”或“菜心”，由于質嫩、味美，故為廣大市民所喜愛。上海地區菜苔品種多，供應期也長，下面介紹冬季栽培品種：

　　“臘菜苔”，10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而細，味美，但產量不高。

　　“一刀齊早菜苔”，播種和定植同臘菜苔，較耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

　　“晚菜苔”，10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次采收，產量較高。

　　“油菜苔”，10月下旬播種，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，產量與“晚菜苔”相近。

　　其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。

　　拓展

　　青菜苔一般都是買最上面的一點，這個是最嫩的，特別是春天，吃上去都甜甜 的，買回來洗凈，瀝干水備用。

　　生姜洗凈切碎、蒜瓣切粒和蒜苗洗凈切碎備用。

　　開火，鍋里放油，冷油鍋放入生姜和蒜粒爆香。

　　爆香后在放入瀝干水的青菜苔，這個時候一定要大火炒，青菜苔放進鍋里后，都“啪啪”的響，這個火候炒出來的菜是最好吃的。

　　炒到青菜苔變軟后在放入白醋、鹽和蒜苗一起在翻炒。

　　翻炒片刻后，就可以起鍋裝盤了，青菜苔不能炒的太久，否則炒出來的青菜苔也是不好吃的，看上去都有食欲了，趕緊嘗嘗，味道真的不錯喲！

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