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拔絲菠蘿的做法

時(shí)間:2022-06-03 20:37:55 美食 我要投稿
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拔絲菠蘿的做法

  導(dǎo)語:我們?cè)陲埖瓿赃^拔絲香蕉的比較多點(diǎn)對(duì)于拔絲菠蘿吃的比較少,在做的過程中整體的方法是一樣的。但是又有不太一樣的地方,所以在做的時(shí)候我們一定要了解清楚,因?yàn)椴ぬ}和香蕉是具有不一樣水分的水果。在做的時(shí)候一定要把握好,才能做出做出美味的拔絲菠蘿來。下面我們?cè)敿?xì)的給大家介紹一下這種拔絲菠蘿的方法希望對(duì)大家都有所幫助。

拔絲菠蘿的做法

  拔絲菠蘿的做法

  1、切滾刀塊

  2、拍生粉、調(diào)糊,面粉和生粉的比例的7-3,白色的是生粉,黃色的是面粉,加一個(gè)雞蛋

  3、用手抓勻的原因是把面粉的顆粒抓勻,抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了

  4、家里用效果裝油,掛糊下去炸第一遍

  5、炸一遍取出

  做法:

  1、開始糖的狀態(tài),先把水分慢慢熬干

  2、慢慢的聞的到糖的香味道,泡泡在發(fā)生變化,會(huì)慢慢粘稠

  3、同時(shí)另外開火把炸了第一遍的菠蘿繼續(xù)大火炸一次定性

  4、泡泡變小,粘稠感慢慢變色之后,倒入炸第二遍的菠蘿即可

  特色:

  1、不拍粉的菠蘿是掛不上糊的。

  2、掛糊要就用手,這樣可以看到糊的粘稠均勻度。

  3、菠蘿要炸兩遍,而且要在糖快熬好之前。

  4、熬糖用水,火不要開很大,這樣可以控制糖的溫度。

  5、新手的話糖的數(shù)量可以多一點(diǎn),

  6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-顏色變色粘稠即可。

  7、放菠蘿之前要在熬糖里面淋熱油,這樣可以保持糖的.溫度,不會(huì)離火過快的加速冷卻。

  8、吃的時(shí)候要倒點(diǎn)冷水蘸,這樣會(huì)燙到。

  以上我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了一下關(guān)于拔絲菠蘿的做法,希望能夠幫助到一些愛吃的人。方法也比較簡單,在做的時(shí)候一定要把握好一些細(xì)節(jié)問題,這樣才能把口感給做出來。很多人在做的時(shí)候不注意一些細(xì)節(jié)問題,這樣導(dǎo)致了問題的出現(xiàn),希望我們的介紹能夠幫助到大家。


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