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油麥菜的正宗做法
油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。以下是小編為大家整理的油麥菜的正宗做法大全相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
油麥菜的做法一：蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
做法：
1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!
油麥菜的做法二：麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
油麥菜的做法三：豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
油麥菜的做法四：豆豉油麥菜
所需材料：油麥菜400克、豆豉1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把油麥菜摘取老葉，切去根部，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分，再把油麥菜切成段，把菜梗和菜葉分開放。
2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，瀝干水分，再把豆豉用刀切碎。
3.鍋內加入油燒熱，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。
4.下入油麥菜的菜梗，大火翻炒半分鐘。
5.下入油麥菜的菜葉，大火翻炒幾下，再加入蠔油，雞精，大火翻炒，把菜葉翻炒至燒變蔫，關火，盛出裝盤，一道豉香味濃的豆豉油麥菜就做好了。
油麥菜的做法五：白灼油麥菜
所需材料：油麥菜500克、油鹽適量、干辣椒4-5個、大蒜3瓣、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.把油麥菜擇洗干凈，再切成兩段。
2.干辣椒去籽不要，切成小段，大蒜切末、準備好蒸魚豉油， 蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。味道偏淡偏甜。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，再淋入幾滴油，下入油麥菜焯水，先下入梗部，再下入葉的部位，待葉子變色立即撈出。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，油麥菜焯水時，在水中加入少許鹽，淋入少許油，會使油麥菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持油麥菜脆嫩的口感，葉子也不會變黃。
5.把油麥菜放在深盤內，放上蒜末，干辣椒段放在蒜末上面，四周淋入蒸魚豉油。
6.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蒜末和干辣椒上，激出蒜香味和干辣椒的香味，吃時拌一下即可。
油麥菜的做法六：油麥菜炒白玉菇
所需材料：白玉菇半斤、油麥菜半斤、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，油麥菜葉子剝下來，投洗干凈，大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，好的白玉菇外形圓潤、大小均勻。
2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干凈。
3.把油麥菜切成寸段。
4.胡蘿卜切成菱形片，大蒜切末。
5.鍋內加入水燒開，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至燒變軟，將白玉菇撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。
7.下入油麥菜大火翻炒，將油麥菜炒至顏色變深綠。
8.下入白玉菇翻炒均勻，再下入鹽，雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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