紅豆糖水的做法

　　導語：紅豆也是生活中常見的一種豆類，營養價值高深受人們的喜愛，而且它可以幫助我們起到清心養神健脾養腎的功效，在炎熱的夏季如果能夠熬上一杯紅豆糖水的話，還可以有效地幫助，我們降溫解渴，而對女性滋補身體也有很大的功效，下面是小編整理的紅豆糖水的做法，歡迎閱覽。

　　紅豆糖水雖然作為最普通的一種甜品，但現在已經越來越容易受到人們的喜愛，因為它不僅味道香甜而且紅豆的營養價值高，在夏季冰凍過的紅豆糖水，口感更是令人難以忘記。而且，紅豆有清心養神、健脾益腎功效，夏天，熬一杯紅豆糖水，不僅解渴，而且滋補哦。

　　紅豆糖水的做法

　　紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、紅棗4顆、冰糖約500G。

　　做法：

　　1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，紅棗清水泡浸兩小時；

　　2、煮開水，把紅豆（和浸豆水）還有紅棗、蓮子、百合放入鍋中；

　　3、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；

　　4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

　　注意：

　　1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

　　2、中途可以加水，但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。

　　3、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。

　　4、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

　　功效：

　　紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。

　　因為在夏季的時候人們的心情很容易出現煩躁等各種情況，而且上火也經常會影響著人們的心情，所以說喝一碗紅豆糖水，就可以幫助你清心養神，沉淀你浮躁的內心，這樣就可以讓你輕松度過炎熱的夏季。

　　紅豆如何快速煮爛

　　第一種：燜

　　2. 將干凈的紅豆放入保溫壺里，倒入剛剛燒開的開水，把蓋子蓋嚴實燜一個晚上，這樣第二天再煮就特別容易了。這里建議大家最好放入剛剛燒開的開水，效果會比熱水更好。

　　其實市場有專門的燜燒壺，密封效果比一般的保溫壺好。只需要將米和紅豆放進燜燒壺中，燜泡到第二天早上就可以直接喝粥了。不過要想達到這種效果，普通保溫壺是做不到的。雖然不能直接喝粥，但是用普通保溫燜泡過的紅豆，第二天放入鍋中煮的時候也會大大減少煮開花的時間。

　　第二種：冷凍法

　　1. 首先將紅豆清洗干凈后，倒入適量清水浸泡一會兒，大概3,4十分鐘。清水不用太多，沒過紅豆表面即可。

　　2. 當紅豆膨脹變大，碗里的水被吸收快變干時，將紅豆連同水一起裝進一個保鮮袋中，然后扎緊放入冰箱冷凍室。

　　3. 待紅豆凍得硬邦邦，表面已經結了一層冰后，把紅豆拿出來放進鍋里，倒入3倍量的清水，再大火煮開，最后轉小火煮到紅豆軟爛開花即可。

　　這種方法其實是利用了熱脹冷縮的原理，不會對紅豆的營養有所破壞。因為紅豆泡發后，水滲透進了紅豆內里，紅豆就會膨脹變大，當把紅豆放到冰箱冷凍室，組織又會遇冷收縮，通過一脹一縮，紅豆緊密的組織就容易被瓦解，這樣重新一遇熱就容易煮熟了。

　　如果經常煮紅豆粥，可以按照上述方法一次性多泡一點紅豆，然后分裝成小袋放入冰箱冷凍室，這樣每次煮粥時拿出一小袋就可以了，特別省事也很方便。

　　第三種：炒

　　將干紅豆放入到無水無油的鍋中翻炒，大概7,8分鐘，炒到紅豆微微發黃，有香味飄出就可以關火了。炒過的紅豆因為外皮已經熟了或者半熟的狀態，這樣加水再煮就會比較節約時間了。注意炒的時候別開大火，全程要小火，否則容易炒糊影響口感。

　　第四種：反復燜煮

　　這種方法和第一種有點類似，都需要燜泡，但是不同的是，這個不需要提前燜。

　　首先把紅豆清洗干凈后直接放進鍋里，再加入適量清水大火燒開。接著關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，然后再開火燒開，繼續蓋蓋燜15分鐘，一般重復三次就可以把紅豆煮爛了。

　　這種方法有一個優點就是省氣，但是缺點就是需要人隨時根據煮沸的狀態開關火。

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