泡椒雞蛋的做法

　　導語：泡椒，俗稱"魚辣子"，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。今天就為大家帶來兩種泡椒雞蛋的作法吧。

　　泡椒雞蛋的做法

　　原料：雞蛋 2個調料：食用油一勺料酒，泡椒一把 蔥花少許步驟：

　　1. 雞蛋打散，倒料酒，少許水;泡椒切碎備用。

　　2.鍋里熱油，倒入蛋液，快速翻炒1分鐘，倒入泡椒碎，快炒幾下。

　　3. 熄火，起鍋前，撒蔥花炒勻，即可。

　　菜名折疊

　　香蔥泡椒炒雞蛋是一道非常值得推薦的魯式菜肴，具有味道香濃、口感柔嫩、咸鮮微辣、老少皆宜的特點。

　　材料

　　主料折疊

　　雞蛋。

　　輔料折疊

　　香蔥、泡辣椒、蔥、姜。

　　調料折疊

　　鹽、味精、雞粉、食用油。

　　制作步驟

　　1、雞蛋磕開后加鹽、雞粉打散備用。

　　2、香菜洗凈后切段、蔥姜切末備用。

　　3、泡辣椒切粒備用。

　　4、鍋中做油，5成熱時下入雞蛋攤熟、打撒后撈出。

　　5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　6、下入雞蛋、泡辣椒、香蔥后加鹽、味精、雞粉調味。

　　7、大火將鍋中食材炒勻即成。

　　提示:

　　1、雞蛋要用大火炒，但不要炒糊。

　　2、雞蛋本身已經有味道二次調味時要注意鹽的`用量。

　　泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

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