辣白菜的做法

　　導語：相信很多吃過韓國料理的女生都吃過辣白菜，但是你們知道它的做法是怎么樣的嗎，今天小編把它的做法分享給大家吧。

　　辣白菜的做法

　　做法一

　　腌菜配料：

　　辣白菜

　　大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。

　　制作方法：

　　1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;

　　2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

　　3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻;

　　4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

　　5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的.容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。

　　做法二

　　腌菜配料：

　　白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，

　　制作方法：

　　1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;

　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上;

　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉;

　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;

　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水);

　　6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;

　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;

　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。

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