朝鮮辣白菜的腌制方法

　　導(dǎo)語：辣白菜不同的地區(qū)的做法是不一樣的，下面小編分享朝鮮辣白菜的腌制方法試試吧。

　　朝鮮辣白菜的腌制方法

　　材料:

　　白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精

　　做法:

　　1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;

　　2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;

　　3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;

　　4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;

　　5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹;

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　小訣竅:

　　1、調(diào)糊的時候，可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的.味道，根據(jù)自己的口味增減調(diào)料;

　　2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點(diǎn)辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜，這個是網(wǎng)友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這么好的方法!

　　3、用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點(diǎn)魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些;

　　4、提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中;

　　5、提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試;

　　6、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時風(fēng)味最好。

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