怎么做番茄炒蛋

　　導語：很多的家庭主婦都想學習做番茄炒蛋，怎么做才是最好吃的方法呢，今天小編來教大家學習吧。

　　怎么做番茄炒蛋

　　材料：番茄(西紅柿)2個、雞蛋2-3個、時令蔬菜100克;

　　調料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。

　　制作過程：

　　1、番茄洗凈，在尾部用刀輕劃十字，放入開水中燙一會兒，將皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗凈待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時，將蛋液倒入。

　　2、等雞蛋煎得金黃后翻面，另一面也煎得金黃后，加入適量的水，煮開。

　　3、將番茄片加入煮開，撒蔥花。

　　4、放入青菜煮斷生，關火，用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

　　制作竅門：

　　1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片云朵一樣的`煎蛋在湯里是漂亮又美味。

　　2、煎蛋的時候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。

　　3、番茄最好去皮，不然吃起來影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以后外皮翻起，方便撕皮。

　　4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。

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