立夏養生食譜

　　導語：立夏時節氣溫顯著升高，炎暑降臨，雨水增多。那么，立夏吃什么?

　　一、粟米粥

　　制作原料：粟米300克。

　　制作方法：將粟米放入鍋中加水同煮，熬成粥。

　　適宜人群：適用于脾胃虛弱的消化不良、體質虛弱、營養不良、尿少、尿赤痛者。

　　粟米營養豐富，含較多的維生素A、胡蘿卜素、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，有補益之作用。粟米味甘、性寒涼，歸脾、胃、腎經。其性寒涼，又可清熱除煩，愈瘡，助消化，尤適于脾胃虛弱、體質虛損之人，更宜夏夫食之以補胃氣，常食效佳。

　　二、芝麻梗米粥

　　制作原料：粳米或大米200-300克，黑或白芝麻250-500克，白糖適量。

　　制作方法：先干炒芝麻，炒熱聞到香味后起鍋，研成細 ，貯于罐中。每次放少許于大米或粳米煮好的粥內，加適量白糖，即可使用。

　　適宜人群：適用于肝腎不足的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發早白，肺陰虛的干咳少痰、皮膚干燥癥，脾胃陰虛的大便干結，陰血不足的產后少乳者。

　　禁忌：腹瀉者忌食用。

　　芝麻為滋補強壯之佳品，其味甘、性平、歸肺、脾、肝腎經。其成分含 蛋白質、脂肪、葉酸、尼克酸、煙酸、芝麻素、芝麻酚、糖類、卵磷脂、維生素E、銅、鈣等。《本草綱目》說其“補五臟、益氣力，久服輕身不老”。芝麻根據其顏色黑、白有之分。二者功效大抵相同。淡白芝麻重在潤腸通便、滋陰養血，黑芝麻強于滋補肝腎、烏須發。故脾胃陰虛、陰血不足之便泌、產后少乳者應多吃白芝麻：而肝腎不足、眩暈、腰膝酸軟、頭發早白者應多吃黑芝麻。芝麻中的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂可延緩衰老。

　　三、絲瓜粥

　　制作原料：粳米200～300克，絲瓜100克，鹽、味精等調味品適量。

　　制作方法：將絲瓜去皮后切成小塊待用。將粳米熬成粥，起鍋前，放入切戈的絲瓜，再煮開幾分鐘，加入適量調味品，即可。

　　適宜人群：適用于熱病煩渴、身熱、痰喘咳嗽、崩漏、腸風痔漏、血淋、療瘡、癰腫、乳汁不通者。

　　禁忌：陽痿者忌食用。

　　絲瓜夏季食用既可清暑，又可涼血，特別對熱病、痰多、療瘡、癰腫等最宜。絲瓜其味甘，性涼，歸肝、胃經。其成分主要有皂甙、絲瓜苦味質、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素c、木聚糖等。《本草綱目》記載，絲瓜“煮食除熱利腸……去風化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、下乳汁、治大小便下血”。

　　四、豇豆粥

　　制作原料：粳米200～300克，豇豆100克。

　　制作方法：將豇豆洗凈，去筋，切成小段或粒狀，與粳米同煮成粥。

　　適宜人群：適用于脾胃虛弱、吐逆、腹瀉、遺精、帶下、小便頻數者。

　　禁忌：氣滯便結者忌食用。

　　豇豆其味甘，性平，歸脾、腎經。李時珍說其：“補中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數。” 《本草從新》說其：“散血消腫，清熱解毒。”其成分含有大量淀粉、蛋白質、脂肪油、維生素Bt、維生素Bz、煙酸等。豇豆既是夏令蔬菜，又是夏季良藥，常食之有益。

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