老醋花生的做法

　　導語：老醋花生是下酒的最好食物之一，但是很多人都不知道它的做法是什么，那么下面小編把它的做法分享出來給大家參考下吧。

　　老醋花生的做法

　　食材：

　　主料:花生仁(生)80克,青椒1個,洋蔥1/4個

　　輔料:米醋1湯勺,白糖1湯勺,半鹽3g,老抽少許,味精3g,植物油適量

　　做法：

　　1.炒鍋內加入米醋一勺

　　2.加入白糖一勺半

　　3.開火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老抽調色，熬成粘稠液體，關火

　　4.盛入碗內徹底冷卻成為糖醋漿，也就是所謂的“老醋”。

　　成功的老醋應該酸甜柔和、質感粘稠，色澤紅亮。

　　一般來說，糖和醋的`比例是3:2，可根據自己的口味調整比例，酸一點或者甜一點

　　5.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻。

　　炸制期間要不停翻動，使花生米受熱均勻，上色一致

　　6.如圖，這是剛出鍋的色澤，出鍋后余溫還會讓花生米繼續上色，如果不及時出鍋，花生米就會“炸過頭”，發黑、發苦，無法食用。

　　在盤子里墊上吸油紙，吸去多余的油分

　　7.青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中

　　8.加入充分冷卻的花生米

　　9.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤食用。

　　一開始因為老醋很粘稠，不容易拌開，不用擔心，鹽分會讓圓蔥和青椒的出水，一會兒就不粘了

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