紅糖荷包蛋的做法

　　導語：紅糖荷包蛋，撬動了我小時候的記憶，那時候這是最好的滋補食材。如今，它依舊是傳統溫州人選擇滋補的上品，也是溫州女人主要的月子點心之一。值得一提的是，古法紅糖與土雞蛋等食材也是它美味進補的關鍵。一起來看看吧!

　　食材主料

　　雞蛋2個、紅棗8顆

　　輔料

　　枸杞10顆、生姜3片、黃酒適量、紅糖適量

　　步驟

　　1.準備工作比較簡單，生姜切個兩三篇即可，紅棗對半切泡發15分鐘

　　2.倒一碗水，燒開后將紅糖、紅棗，生姜片、枸杞倒入鍋中先燜煮一會，讓其出味。然后酌量放入紅糖和自家釀的黃酒，攪拌后，繼續煮。

　　3.開小火，將雞蛋直接打入鍋中，自然成型入味。

　　4.控制好火候，雞蛋不要太熟喲，咬下去，蛋黃慢慢流出來，就剛剛好。

　　小貼士

　　1.控制水量，烹飪過程中，會蒸發掉一些。

　　2.如果作為月子餐，往往不加水，直接用自家釀的黃酒或米酒作湯底。

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