炸雞排做法

　　導語：因為是以雞肉為主要食材，蛋白質含量還是非常高的，而且其易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，還有有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡的食療效用。一來學學吧!

　　食材主料

　　雞脯肉2塊

　　輔料

　　油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、面包糠適量、面粉適量、番茄醬適量

　　步驟

　　1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

　　2.用刀背捶拍松軟

　　3.先來腌制雞排加適量鹽

　　4.加入紅酒

　　5.加入黑胡椒碎

　　6.半個蘋果切片，和雞排一起腌制

　　7.腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

　　8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉

　　9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

　　10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

　　11.鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

　　12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

　　小貼士

　　1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

　　2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥

　　3. 加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩

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