香茅雞的做法

　　導語：香茅是越式風味最主要的一種香料，香茅散發出的一種天然濃郁的檸檬香味深受大家的喜愛，那么今天jy135小編就給大家介紹一道香茅雞的做法，喜歡越式風味的網友們可以嘗試著自己做哦。

　　香茅雞的做法

　　香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，香茅會散發出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。香茅治療風濕效果頗佳，不但有治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅蟲�？垢腥�，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚的功能。

　　材料：

　　光雞 750克 香茅 25克

　　配料：

　　小洋蔥 10克 胡椒粉 5克

　　姜絲 5克

　　調料：

　　蠔油 1小匙 生抽 1大匙

　　白砂糖 1/2小匙 鹽 1/4小匙

　　做法：

　　1、把所有材料準備好。

　　2、雞洗干凈切成塊。

　　3、小洋蔥和香茅分別洗干凈后切片。

　　4、取小許香茅葉子放進石臼或料理機中，把香茅搗碎。

　　5、把搗碎后的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中，加入姜絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　6、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入香茅和小洋蔥，小火煸炒出香味。

　　7、加入腌制好的雞塊。

　　8、轉大火，快手翻炒，翻炒雞塊變色后加入蠔油、醬油。

　　9、翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮至收汁，加入小許鹽，翻炒均勻后即可裝碟。

　　小貼士：

　　1、材料中的'份量可按個人口味增減。

　　2、這道菜中的雞盡量未生蛋小母雞，這樣炒出來的雞肉才會嫩。

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