雞的做法

時間：2022-05-01 07:38:43 美食我要投稿

雞的做法大全

　　導(dǎo)語：大家都吃過不少雞肉的做法吧，那么它具體有幾種呢，接下來小編把它的做法大全分享給大家吧。

　　雞的做法大全

　　雞的做法大全一

　　主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥面粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調(diào)料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

　　做法：

　　1.童子雞宰殺后洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨;

　　2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時;

　　3.豬肉、芽菜切末炒成餡;

　　4.面粉加清水、鹽和成面泥待用;

　　5.生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味;

　　6.將豬肉餡瓤入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出;

　　7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

　　雞的做法大全二、花雕雞

　　雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

　　做法：

　　1、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。

　　2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

　　3、雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

　　雞的做法大全三、五圓蒸雞

　　新鮮整雞，干桂圓，干荔枝，紅棗，鵪鶉蛋，蓮子，姜片

　　做法：

　　1.蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟，剝?nèi)?干桂圓、干荔枝去殼洗干凈;紅棗洗凈;把這些材料和姜片放在一個合適的大碗里;

　　2.整雞清洗干凈，不用斬塊，整個放進(jìn)大碗里，放在其它材料的上面，撒一點點鹽，放一點水，放高壓鍋蒸40分鐘;

　　3.一般情況下，開蓋以后是要再加點鹽的，因為蒸之前只放一點點鹽，蒸的'時候會有汽水落進(jìn)碗里，這就是原湯，是最鮮的，要是放多了鹽，湯會不鮮，所以開蓋后要嘗下咸淡再加適量的鹽，就可以吃了。

【雞的做法】相關(guān)文章：