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驢肉火燒怎么做好吃
平時喜歡動手做點食物吃吃的筒子可以來試試做出美味的驢肉火燒哦，下面是小編整理的驢肉火燒的好吃做法，一起來感受一下。
驢肉火燒怎么做好吃1
驢肉火燒怎么做好吃
食材：醬驢肉、香菜、香蔥、白芝麻。
調(diào)料：雞精、鹽、橄欖油。
步驟：
1、一大塊醬驢肉，切片裝入盤子里備用哦。
2、香菜和小蔥洗干凈，切短短，然后放入小碗中，加入鹽、雞精和橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
3、往小盤中倒入自發(fā)粉，加入溫水揉成面團，放在一邊靜待其發(fā)酵，30分鐘后弄成劑子然后壓成圓圓的面餅。
4、在面餅上撒上白芝麻哦，放入油鍋中烙5分鐘左右，然后翻面繼續(xù)烙3分鐘，烙到表面金黃就ok了。
5、驢肉放入腌制好的香菜和小蔥里，拌勻后夾在火燒里面，即可開吃。
驢肉火燒的區(qū)別
驢肉火燒分為保定驢肉火燒和河間火燒驢肉兩個流派，因為原料相近，經(jīng)常有人會把二者混為一談。其實這種食品和保定的驢肉火燒有著本質(zhì)的區(qū)別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面：
1.火燒：從外形來講，保定的驢肉火燒是圓形的，河間火燒驢肉是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同，河間的火燒是面上抹油后抻成長方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的：保定的火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，所以火燒是圓的。
2.驢肉：驢肉的區(qū)別是這兩種食品的最大區(qū)別，同時也是本質(zhì)的區(qū)別。首先，從原料上來說，保定的驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢；其次，從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；河間的`驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，通過剛出爐火燒的熱氣，加熱醬驢肉；而保定的鹵制驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚味道。
3.制作：河間的火燒驢肉里面加燜子、剁碎的鮮辣椒末等佐料。而保定的驢肉火燒所加燜子的原料主要是熬制驢肉的老湯，配以優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉、少量驢肉塊及佐料，經(jīng)高溫蒸餾2小時左右，冷卻后即可送往火燒店銷售。
營養(yǎng)價值
驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿�。�。
功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養(yǎng)顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效，最適合于女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養(yǎng)顏。
驢肉火燒怎么做好吃2
用料
主料：驢肉200克、面粉500克、驢油100克
輔料：尖椒絲100克
驢肉火燒的做法
1.揉面粉成面團。
2.此步驟用料步驟用時：1分鐘
驢油100克
將面團搟成長方形，并涂上驢油。
3.卷起長方形面餅，卷起面餅呈圓柱形。
4.將圓柱面塊切成小圓柱型，搟至成長方形面餅。
5.放入烤箱內(nèi)烤至焦黃。
6.將驢肉切成小細片。
7.將火燒切口一側(cè)口子，加入切好的驢肉和適量青椒。
烹飪技巧
趁熱用刀劈開，加入，純正青林全驢宴熟驢肉，是最正宗的吃法，有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味，注意把握火候，選 純正驢油。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢肋板的肉最為細嫩和講究，經(jīng)過精細的加工而成的'驢肉，加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，再配上青口小菜和驢雜湯，吃起來回味無窮。驢肉應該用灰白顏色的，發(fā)紅驢肉都為添加亞硝酸鹽和色素的不健康肉類！
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