手工水餃怎么做法

　　引導語：很多人喜歡吃餃子，那么自己在家怎樣做一份手工水餃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　原料：西葫蘆、海蝦、雞蛋、蔥姜

　　做法：

　　1、西葫蘆對半切開，去掉瓜瓤；

　　2、擦成絲，用鹽拌勻，腌制下；

　　3、蛋液攪勻，油鍋燒熱，把雞蛋炒成剛剛成型即可關火，用鏟子鏟碎，晾涼；

　　4、把殺水后的西葫蘆絲攥干，剁碎，然后再次攥干水分；

　　5、海蝦去頭去掉蝦線，把蝦肉切成大粒兒；

　　6、以上所有原料混合，添加蔥花姜末，添加花生油、鹽、味精、一點點生抽拌勻；

　　7、取提前餳好的涼水面團，揉勻，分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子狀；

　　8、一邊包一邊起鍋燒水，水開后，下入餃子，煮開后，點涼水，再次煮開就可以撈出了。

　　溫馨提示：

　　1、西葫蘆，特別是嫩的西葫蘆，水分很多，若是做餡的話，必須提前用鹽殺水；

　　2、現扒的蝦仁比成品蝦仁鮮；

　　3、炒雞蛋的時候，火候欠點，雞蛋更嫩；

　　4、炒好的雞蛋必須涼透，才可以和其他原料混合；

　　5、因為餡料里沒有肉，雞蛋也是熟的，所以煮餃子的時候點一次涼水就可以了；

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