酸青瓜羊肉水餃的做法

　　在北方有句老話，頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，又到吃餃子的節(jié)日，下面是小編幫大家整理的酸青瓜羊肉水餃的做法，歡迎大家分享。

　　酸青瓜羊肉水餃的做法1

　　酸青瓜羊肉水餃食材介紹

　　冠利俄式酸青瓜100g，羊肉320g，大蔥24g，餃子皮300g，花椒3g，熱水60g，生姜3g，鹽適量，生抽適量，黑胡椒粉適量，

　　酸青瓜羊肉水餃的`做法步驟

　　1、花椒中倒入熱水;

　　2、完全冷卻后過濾出花椒水備用;

　　3、羊肉洗凈切小塊;

　　4、取冠利俄式酸青瓜4根

　　5、剁成小塊;

　　6、生姜切小片;

　　7、將羊肉、酸青瓜、生姜一起放進料理機里，絞成肉泥;

　　8、肉泥倒入碗中，放進切碎的大蔥;

　　9、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁;

　　10、餃子皮中放入適量餡料，包好;

　　11、鍋中水燒開后放入餃子，水煮沸餃子浮起后加入適量冷水，燒開后再加入冷水，加3次冷水后餃子浮起即可撈出;

　　12、成品;

　　13、成品。

　　小竅門

　　1.酸青瓜從瓶里取出后用紙巾吸干表面水份，避免水過多;

　　2.喜歡吃到青瓜顆粒的，可以不用放進料理機里跟肉一起絞，用刀剁碎即可。

　　酸青瓜羊肉水餃的做法2

　　食材

　　主料 羊肉300g 酸菜500g 面粉500g

　　輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 醬油適量 料酒適量 蔥適量 姜適量 味精適量

　　步驟

　　1.面粉加清水揉成面團，放一旁靜置

　　2.羊肉剁成肉餡，放入料酒、蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉、油攪勻

　　3.酸菜洗凈切絲，泡水去除酸味，然后再擠干水分

　　4.再放案板上剁碎

　　5.將酸菜放入肉餡里攪勻

　　6.面團揉光滑，搓成長條

　　7.揪成小劑子

　　8.再用搟面杖搟成餃子皮

　　9.取一餃子皮，放入適量餡

　　10.對折，捏成餃子

　　11.鍋中水燒開下入餃子煮熟即可

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