羊肉水餃做法

　　餃子是我國漢族的傳統美食，是我國北方人們春節必吃的面食。下面是小編為大家推薦的是羊肉水餃餡做法相關內容，歡迎閱讀。

　　羊肉水餃做法一

　　準備材料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，姜10克，大蔥20克，植物油20克

　　做法步驟：

　　1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。

　　2、豬肉洗干凈剁成末。

　　3、香菜擇洗干凈切成末。

　　4、精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁。

　　5、然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。

　　6、餃子粉加少鹽好和水和勻，醒1個小時，做成劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。

　　羊肉水餃做法二

　　準備材料： 白蘿卜150g，羊肉餡250g，大蔥50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，鹽 1/2茶匙

　　做法：

　　1、白蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右。

　　2、洗好的白蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。

　　3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。

　　4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。

　　5、加入剁好的白蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻。

　　6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

　　7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！

　　延伸閱讀：羊肉水餃餡做法

　　食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈剁成細粒；

　　2、把韭黃洗凈切細末；

　　3、然后花椒用開水泡成花椒水；

　　4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；

　　5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　溫馨提示：

　　（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。

　　（2）韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。

　　（3）調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

　　（4）水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。

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