幼兒飲食營養(yǎng)
培養(yǎng)小兒進食時“細嚼慢咽”的好習(xí)慣，有助于小兒的健康。
咀嚼是消化食物的第一步，通過充分的咀嚼，食物才能被切斷、撕碎、磨爛，與唾液充分混和，形成濕滑、柔軟的食團便于吞咽。嚼得越細，食物的表面積越大，與消化液的接觸面與越多，更容易被完全消化。
咀嚼作為消化食物的第一個信號，通過神經(jīng)反射，加強胃腸道的蠕動，促進胃液、胰液、腸液、膽汁等的分泌，對于食物的消化和吸收具有十分重要的意義。同時咀嚼除了機械切割食物以外，唾液中的淀粉酶還能把淀粉初步分解成麥芽糖，從而有利于淀粉的消化吸收，這也是為什么我們在反復(fù)咀嚼米飯后會感覺口中有甜味的原因。此外，一些父母會擔(dān)心，正在長牙的孩子咀嚼較硬的食物會阻礙牙齒的萌出，其實不必擔(dān)心，相反咀嚼能促進小兒牙齒的萌出以及牙周組織的發(fā)育。
有些孩子喜歡吃“湯淘飯”、“開水泡飯”，或吃飯時狼吞虎咽，三口兩口把一頓飯吞下去，實際上這樣的飲食習(xí)慣并不好，因為吃飯速度過快，勢必使咀嚼的時間大大縮短，唾液分泌量也明顯減少，唾液不能與食物混合均勻，增加食物對消化道黏膜的刺激和損傷，甚至發(fā)生意外，比如吃魚時魚刺卡住喉嚨，油炸和硬的食物劃傷食管等。由于咀嚼的時間短，胃腸接收的信號弱，會引起消化液分泌少，直接影響對食物的消化、吸收。一些大塊的食物到胃里還會加重胃的負擔(dān)。久而久之就會引起消化不良、吸收減少，甚至胃潰瘍等各種消化道疾病。
對肥胖的小兒，吃飯時細嚼慢咽可以減少攝入的量，因為細嚼慢咽容易出現(xiàn)飽脹感而不覺得饑餓。
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