探析兒童營養與生長發育論文

　　1引言

　　惠陽區位于廣東省惠州市，這一地區常住人口近60萬，大部分為客家人，在日常生活中大多是以粵菜為主。居民的日常飲食當中主要以“熟”“肥”“咸”口味作為烹飪基準，在此基礎上，形成了許多特色菜式，例如：盆菜、水蒸雞、釀豆腐等，而食物的來源特別廣泛，不僅有家庭日常食材，還包括了各種野菜和野生動物。惠州地區家庭日常食物的雜食性，一定程度上彌補了單一食物來源的不足，而這種雜食性食譜的營養攝入與當地兒童的生長發育關聯性極強。我們在進行課題調查時，專門選取了幾個最具有代表性的指標作為數據搜集的參照。兒童的營養指標以《2012中國食物成分表修正版》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》為基準，制定出調查的主要項目是膳食[1]組成、每日攝入量并與推薦供給量進行對比分析，在兒童的成長方面測量身高或生長、體重、頭圍三大數據指標，并主要依靠《中國7歲以下兒童生長發育參照標準》（2009）作為數據參考。因而，我們的調查是客觀公正和有科學依據的實驗行為，得出的結論是可信的。

　　2兒童營養與生長發育的關聯性——以家庭為中心

　　兒童的成長最主要的環境就是家庭[2]，特別對于學齡前兒童來說，家庭幾乎就是唯一的營養獲取來源。而家庭對于兒童的營養供給與保育，是否合理直接制約著兒童的生長和發育，影響著兒童的身體健康指數是否正常。但就相關關聯性來看，兒生長發育還受到家庭為中心的先天性因素和后天性因素的作用，這些因素與營養素之間產生了重要的交互影響。

　　首先，對兒童的身體發育情況制約最明顯的便是先天性因素，先天性因素包括兩點：一點就是先天性的基因遺傳，直接決定了兒童的長相、膚色、身高、體型等；另一點則是先天性的疾病，父母把后天患有的疾病遺傳給兒童，這也是兒童生長發育的重要制約因素，例如：糖尿病、高血壓等。

　　其次，對兒童的身體發育情況制約最重要的就是后天性因素，這也是我們需要關注的，特別是從家庭角度為兒童提供充足的營養便可以得到好的改觀。家庭在安排飲食活動時，盡量合理安排時間與膳食結構，科學地照顧兒童所需的營養，注重飲食衛生和定期醫療檢查，并形成良好的生活規律。

　　3惠陽區兒童的營養配比與改善建議

　　調查顯示惠陽區兒童的膳食組成較前幾年有所改善，但是總體來說存在動物性蛋白和鹽類攝入過高，為此需要改進膳食結構。就家庭飲食而言，母親所能提供的營養受到食物來源制約大多比較偏重于客家菜的高膽固醇和脂肪，學齡前幼兒的營養素與膳食結構，并沒有受到家庭足夠的重視，在日常生活中與成人相同，這是極不合理的。

　　4惠陽區兒童的營養配比與生長發育

　　從上面的數據對比，我們可以發現惠陽地區兒童的身高（身長）相對于國家標準略低，這一方面是由于整體環境和遺傳因素，另一方面也反應出鈣類食物在日常營養補充中比較缺乏。而在體重數據上，惠陽地區兒童則明顯高于國家標準好幾個基點，這和惠陽地區盛行的客家菜的“肥肉”和兒童偏愛甜食有莫大的關系，在脂肪和高熱量食物大量攝取后必然導致體重指數升高。在目前看來，惠陽地區兒童的頭圍還在正常值差值范圍內，不過日常生活中食鹽過量攝入可能引發的各種問題，還是需要引起我們的高度重視，并時刻警惕。

　　5總結

　　我們的隊伍通過近一年時間的調查研究，發現惠陽地區兒童偏食現象嚴重，達49％，明顯高于國家平均水平44％[5]，有的基本不吃蔬菜，有的過多垃圾零食和飲料而很少進正餐，個別甚至主要用“營養快線”喂養小兒，這樣導致部分兒童要么胖得過火，要么瘦成“皮包骨”，建議飲食要均衡，適度增加豆類魚類等優質蛋白、纖維素、維生素、微量元素的攝入，且在營養素的攝入量上必須按照推薦供給量補足急需的微量元素和維生素[4]。只有這樣才能保證兒童生長發育所需的營養，才能讓他們的生長發育不受制約。

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