關于上班族補鈣食譜的做法

　　1、牛奶洋蔥湯

　　原料：鮮奶300毫升，洋蔥1個，橄欖油、鹽各適量。

　　做法：洋蔥去蒂切絲，入油鍋炒香。加水以小火慢慢熬出洋蔥的甜味。待洋蔥軟爛后，加入牛奶煮沸，加鹽調味即可。

　　2、牛奶土豆蛤蜊湯

　　原料：土豆、洋蔥、火腿、豌豆、玉米、蛤蜊、鹽、牛奶。

　　做法：土豆、洋蔥、火腿切丁。蛤蜊吐沙洗凈。燒熱開水，放土豆丁，半軟后放入蛤蜊、洋蔥丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。煮5分鐘后加入牛奶200毫升。出鍋前加鹽調味即可。

　　3、牛奶山藥燕麥粥

　　原料：山藥50克、鮮牛奶500毫升、燕麥片100克。

　　做法：鮮牛奶500毫升倒入鍋中，山藥50克去皮切小塊，與100克燕麥片一同放入鍋內邊煮邊攪拌，煮至麥片、山藥熟爛即可。

　　4、黃豆排骨湯

　　原料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法：黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用。裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。排骨飛水后撈出備用。重新裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲，一般是煲2-3個小時，水要一次性加足，中途千萬不要加水，否則會影響口感。最后，打開蓋子倒入鹽調味，再調成大火煮3分鐘后就可以起鍋了。

　　5、三鮮豆腐羹

　　原料：豆腐300克、剝殼蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、香菜1~2根、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水淀粉適量、香油適量。

　　做法：豆腐洗凈，切成小丁，豌豆以及玉米粒洗凈備用。大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線。取一顆雞蛋打散成蛋液。把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。

　　往豆腐羹內調入鹽、生抽、料酒以及白胡椒粉，攪拌均勻，淋入生粉水勾薄芡。將雞蛋液沿著鍋邊倒入豆腐羹內，攪拌成蛋花。上桌食用前，撒上些許香菜即可。

　　6、滋補烏骨雞

　　原料：烏骨雞1000克、當歸5克、南沙參5克、棗（鮮）5克、玉竹5克、枸杞子5克、姜10克、花雕酒50克、植物油50克。

　　做法：光烏骨雞洗凈斬件，焯水去凈血污，瀝干水分。各配料上籠蒸熟。鍋上火下少許油放入大姜片煸香，加入上湯，配料，放入調味料，倒入烏骨雞塊燒開至熟即可。

　　7、玉米面糊餅

　　原料：玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。

　　做法：將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀。蝦皮洗凈瀝干。熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用。韭菜洗凈瀝干切成小段。雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡。

　　平底鍋內放入少許油，將調好的玉米面倒入鍋內，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平。蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。

　　8、魚丸湯

　　原料：草魚300克、油菜心150克、雞蛋清30克。大蔥5克、姜汁3克、鹽5克、味精2克、料酒15克、香油2克、胡椒粉1克。

　　做法：草魚肉去刺、剁成茸。魚茸加蛋清和蔥、姜汁，打成魚肉餡，調好味。擠成丸子，入熱水中氽熟。鍋內倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調好味，淋上香油即可。

　　9、韭菜炒蝦皮

　　原料：蝦皮30克、韭菜300克、鹽、食用油、味精。

　　做法：把韭菜擇洗干凈，將水瀝干，切成2厘米長的段。將蝦皮清洗干凈，把多余的水分擠出去。把鍋放在火上，將油放入鍋內燒熱，把蝦皮放入鍋內先炸一下，隨后將韭菜、鹽放入鍋內，加少量水，翻炒幾下，放入味精調味，出鍋即可食用。

　　10、海帶拌腐竹

　　原料：水發腐竹200克，水發海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

　　做法：腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

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