扇貝的營養價值及挑選方法介紹

　　這個扇貝真的是一種非常好吃的食材，這種食材有著非常多的營養物質，營養價值非常高。那么，今天小編就為大家詳細的介紹一下這個扇貝的營養價值以及這個扇貝的挑選方法，接下來趕緊來看看這個扇貝的好處吧!

　　無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

　　扇貝的營養價值

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

　　它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

　　常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。

　　扇貝中還含有多量蛋白質和�；撬岬扔杏梦镔|。

　　牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫氨基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。

　　扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積。

　　還可能引發皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。

　　在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經細胞正常代謝，所以不宜多食。

　　扇貝的選購方法

　　1、活養扇貝的選購

　　首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　2、冰鮮扇貝的選購

　　冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

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