河蚌的營養價值

　　河蚌有很高的營養價值,其可食用部分蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等對人體有益的成分。常吃河蚌的好處可真多，下面我們一起來了解河蚌的營養價值吧，歡迎大家閱讀。

　　河蚌的營養價值1

　　河蚌營養成分

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

　　富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

　　適宜人群

　　厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發稀疏；智力發育遲緩；學步、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關節疼；頭暈；貧血及產前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒松動、脫落；駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進的.人。

　　食療價值

　　1、明目：

　　富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　2、解酒：

　　能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄�？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

　　3、清熱：

　　能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　4、壯骨：

　　含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

　　5、提高免疫力：

　　富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　河蚌的營養價值2

　　河蚌是一種貝殼類的海鮮，其蚌肉鮮嫩可口，且含有豐富營養物質，另外在蚌殼中可提取的珍珠粉的營養價值也不容小覷。那么河蚌的營養價值具體有哪些呢？下面將作詳細介紹：

　　河蚌中的營養成分有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營養物質可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓和緩沖貧血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進成長及身體組織器官的修復，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調節。

　　2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的'分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質。蛋白質是人體必需的重要營養成分，其可以促進人體的生長發育和促進人體的新陳代謝。

　　4、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

　　5、利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

　　看完了河蚌的營養成分和價值，下面看看河蚌的營養成分的含量。

　　河蚌的功效與作用

　　河蚌含有豐富的營養物質，有蛋白質、鈣、維生素等。那么既然營養物質那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧：

　　河蚌具有明目和補鈣的功效。因為河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展；另外鈣還是人體所需的營養物質，對于骨骼的發育都有一定的益處。

　　河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

　　河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。

　　河蚌具有壯骨的功效。以為內河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

　　河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。

　　河蚌的做法

　　河蚌是一種普通的貝殼類水生動物，在廣東香港地區有個特別好聽的名字，稱“貴妃蚌”，富含優質蛋白和氨基酸，口感嫩滑鮮美。河蚌的做法多樣，可以燒、烹、燉等，是享有盛名的宴席佳肴，更是人民大會堂國宴膳品。我們小老百姓們也發明了各種各樣的河蚌做法，誰讓我們是天朝吃貨呢！下面，我們為大家介紹家常的河蚌做法，保證吃貨們食指大動！

　　河蚌做法：爆炒河蚌

　　原料：蚌肉、干紅辣椒幾只（可以根據個人口味決定）、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油各適量。

　　做法

　　1、把蚌肉洗干凈，用刀將蚌肉斜切成大片。

　　2、將蚌肉加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

　　3、將青蒜桿子切成小顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁待用。

　　4、將鍋中油燒開，小火加入干紅椒，炸出香味后盛出待用。

　　5、用鍋中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜顆粒和炸好的干紅椒翻炒，加入少許醬油上色。

　　6、最后淋入芡汁充分拌勻即可盛盤。

　　溫馨小提示

　　1、爆炒的速度一定要快，不超過1分鐘，脆肉才會脆嫩可口。

　　2、河蚌已經非常鮮美了，不需要加味精或者雞精。

　　河蚌的營養價值3

　　河蚌對于我們來說一點也不陌生，有些人只是覺得它很好吃，但沒有去想過它的營養價值有多高。在日常的生活中大家對于河蚌應該已經是不陌生了，一般來說河蚌所富含的營養是很利于人體吸收的，大家應該知道河蚌不僅富含很高的營養價值，而且河蚌對于人體營養的吸收還是很有益的，不僅如此河蚌對于人體的健康來說還是很好的。

　　隨著生活的不斷的變化，大家對于飲食的要求也在不斷的提高，對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解，其實河蚌不僅味道好，而且河蚌的營養也是很豐富的，而且對于河蚌的處理方法也是很多種的。

　　河蚌的介紹

　　河蚌(hé bàng)。屬軟體動物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)、騷嘎啦(山東方言)、嘎啦(東北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鯖虵(南昌方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內自然形成珍珠。

　　河蚌外形呈橢圓形或卵圓形，殼質薄，易碎，有紋理。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線，背部有后翼，殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區亦可生長在咸水區，以濾食藻類和微生物為生。常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌雌雄異體，肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料，有的種類可用做淡水育珠。

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。

　　河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。

　　河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。

　　河蚌有哪些營養價值

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

　　富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律，降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

　　1.明目

　　富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　2.解酒

　　河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

　　3.清熱

　　河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。

　　4.壯骨

　　河蚌怎么做好吃

　　河蚌味道鮮美而且清熱解毒，但要把河蚌做得好吃必須掌握一些技巧，否則你做出的河蚌可能會又老又腥。

　　1、把河蚌肉取出并清洗干凈以后，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。

　　2、接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生姜片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。

　　3、把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。

　　火候和調味的技巧

　　經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎么做都不會太難吃了，但要讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧。

　　1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味很足的食材，雞精或味精之類的盡量不要放。

　　2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，盡量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。

　　如何挑選新鮮的河蚌

　　要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必須學會如何挑選到新鮮的河蚌。

　　挑選河蚌的方法其實很簡單，因為新鮮河蚌的.蚌殼閉得很緊，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。

　　如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

　　此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。

　　從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　挑選河蚌還要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。

　　雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

　　食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

　　河蚌肉怎樣儲存

　　最重要的就是低溫，要冷，越冷越好!

　　零下10度可以存儲25天。

　　零下5度可以存儲11天。

　　零下0度可以存儲3天。

　　如果是常溫，基本當天就會臭!

　　結語：通過對河蚌的分析，大家對于河蚌應該也有了一定的了解。河蚌是一種味道比較新鮮的食物，可能很多朋友在生活中很喜歡吃河蚌，但是在特殊的時期，我們是不能夠吃河蚌的。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了。

　　河蚌的營養價值4

　　大河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。

　　河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同。

　　河蚌處理小訣竅：

　　1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處。

　　2、緊貼一側的.肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3。

　　3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀。

　　4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

　　5、然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗后便可燒菜了。

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