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河蚌的營養價值
河蚌有很高的營養價值,其可食用部分蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等對人體有益的成分。常吃河蚌的好處可真多,下面我們一起來了解河蚌的營養價值吧,歡迎大家閱讀。
河蚌的營養價值1
河蚌營養成分
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。
富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
適宜人群
厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒松動、脫落;駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進的.人。
食療價值
1、明目:
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
2、解酒:
能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄?山饩坪箢^痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
3、清熱:
能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨:
含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
5、提高免疫力:
富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的營養價值2
河蚌是一種貝殼類的海鮮,其蚌肉鮮嫩可口,且含有豐富營養物質,另外在蚌殼中可提取的珍珠粉的營養價值也不容小覷。那么河蚌的營養價值具體有哪些呢?下面將作詳細介紹:
河蚌中的營養成分有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營養物質可維持身體的鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓和緩沖貧血。
1、河蚌的蚌肉中富含磷,是構成骨骼和牙齒的重要組成部分,能促進成長及身體組織器官的修復,供給人體能量與活力,還可參與酸堿平衡的調節。
2、河蚌的蚌肉中富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的'分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質。蛋白質是人體必需的重要營養成分,其可以促進人體的生長發育和促進人體的新陳代謝。
4、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉,含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。
5、利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實用價值。
看完了河蚌的營養成分和價值,下面看看河蚌的營養成分的含量。
河蚌的功效與作用
河蚌含有豐富的營養物質,有蛋白質、鈣、維生素等。那么既然營養物質那么豐富,功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧:
河蚌具有明目和補鈣的功效。因為河蚌中富含鈣,鈣能增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展;另外鈣還是人體所需的營養物質,對于骨骼的發育都有一定的益處。
河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄;可解酒后頭痛腦漲,臉紅等癥狀;緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們,可以選擇食用河蚌來進行降火。
河蚌具有壯骨的功效。以為內河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
河蚌可幫助我們提高免疫力,免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝,保證我們的日常生活。
河蚌的做法
河蚌是一種普通的貝殼類水生動物,在廣東香港地區有個特別好聽的名字,稱“貴妃蚌”,富含優質蛋白和氨基酸,口感嫩滑鮮美。河蚌的做法多樣,可以燒、烹、燉等,是享有盛名的宴席佳肴,更是人民大會堂國宴膳品。我們小老百姓們也發明了各種各樣的河蚌做法,誰讓我們是天朝吃貨呢!下面,我們為大家介紹家常的河蚌做法,保證吃貨們食指大動!
河蚌做法:爆炒河蚌
原料:蚌肉、干紅辣椒幾只(可以根據個人口味決定)、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油各適量。
做法
1、把蚌肉洗干凈,用刀將蚌肉斜切成大片。
2、將蚌肉加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
3、將青蒜桿子切成小顆粒,將淀粉水和蠔油調成芡汁待用。
4、將鍋中油燒開,小火加入干紅椒,炸出香味后盛出待用。
5、用鍋中剩下的油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜顆粒和炸好的干紅椒翻炒,加入少許醬油上色。
6、最后淋入芡汁充分拌勻即可盛盤。
溫馨小提示
1、爆炒的速度一定要快,不超過1分鐘,脆肉才會脆嫩可口。
2、河蚌已經非常鮮美了,不需要加味精或者雞精。
河蚌的營養價值3
河蚌對于我們來說一點也不陌生,有些人只是覺得它很好吃,但沒有去想過它的營養價值有多高。在日常的生活中大家對于河蚌應該已經是不陌生了,一般來說河蚌所富含的營養是很利于人體吸收的,大家應該知道河蚌不僅富含很高的營養價值,而且河蚌對于人體營養的吸收還是很有益的,不僅如此河蚌對于人體的健康來說還是很好的。
隨著生活的不斷的變化,大家對于飲食的要求也在不斷的提高,對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解,其實河蚌不僅味道好,而且河蚌的營養也是很豐富的,而且對于河蚌的處理方法也是很多種的。
河蚌的介紹
河蚌(hé bàng)。屬軟體動物門,瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目,珠蚌科,無齒蚌亞科, 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)、騷嘎啦(山東方言)、嘎啦(東北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鯖虵(南昌方言)等,主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內自然形成珍珠。
河蚌外形呈橢圓形或卵圓形,殼質薄,易碎,有紋理。殼面光滑,具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線,背部有后翼,殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區亦可生長在咸水區,以濾食藻類和微生物為生。常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種,我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌雌雄異體,肉可食,亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料,有的種類可用做淡水育珠。
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等,屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科,是一種普通的貝殼類水生動物。
河蚌以濾食藻類為生,常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種,我國大部分地區的河湖水泊中有出產。
河蚌肉質特別脆嫩可口,是筵席之佳肴。
河蚌有哪些營養價值
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。
富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律,降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
1.明目
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄,可解酒后頭痛腦漲,臉紅等癥狀,緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒,適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌怎么做好吃
河蚌味道鮮美而且清熱解毒,但要把河蚌做得好吃必須掌握一些技巧,否則你做出的河蚌可能會又老又腥。
1、把河蚌肉取出并清洗干凈以后,還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻,把河蚌一圈的邊都打扁。
2、接下來把河蚌肉放入高壓鍋,放幾片生姜片去腥,燒至上大汽,關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌,可以燜半個小時或者更久。
3、把燜好的河蚌取出來就可以做菜了,煮河蚌的湯也不可扔掉,加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧
經過上述方法處理好的河蚌,無論你打算怎么做都不會太難吃了,但要讓河蚌的味道更上一層樓,還需要掌握好火候和調味的技巧。
1、辣椒一定要多用,并用少量醋去腥,河蚌本身就是鮮味很足的食材,雞精或味精之類的盡量不要放。
2、無論炒、燒還是燉,都要用大火來做,盡量減少河蚌受熱的時間,避免河蚌肉變老。
如何挑選新鮮的河蚌
要用河蚌做出好吃的家常菜,首先必須學會如何挑選到新鮮的河蚌。
挑選河蚌的方法其實很簡單,因為新鮮河蚌的.蚌殼閉得很緊,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色。
如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
此外,挑選河蚌,絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的,這樣的河蚌較為鮮嫩,不會過于肥膩。
從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較為新鮮。
挑選河蚌還要學會識別雌雄,如果是雄蚌,則個頭較大,肉比雌蚌多。
雌蚌個頭相對較小,且春天打開雌蚌,通常會有不少黃色的卵。
食用河蚌最好選擇春季的河蚌,因為春季水中的水蛭還不活躍,此時的河蚌較為干凈,而且也最為肥美。
河蚌肉怎樣儲存
最重要的就是低溫,要冷,越冷越好!
零下10度可以存儲25天。
零下5度可以存儲11天。
零下0度可以存儲3天。
如果是常溫,基本當天就會臭!
結語:通過對河蚌的分析,大家對于河蚌應該也有了一定的了解。河蚌是一種味道比較新鮮的食物,可能很多朋友在生活中很喜歡吃河蚌,但是在特殊的時期,我們是不能夠吃河蚌的。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了。
河蚌的營養價值4
大河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎,即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌渾身是寶,河蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養育珍珠;除育珠外,蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同。
河蚌處理小訣竅:
1、先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處。
2、緊貼一側的.肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3。
3、用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀。
4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
5、然后一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,復又清洗后便可燒菜了。
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