胖頭魚頭的做法大全

　　導(dǎo)語：魚頭的做法雖然有很多，但是具體是什么呢，接下來小編來為你盤點(diǎn)吧。下面是小編帶來的胖頭魚頭的做法大全，希望對(duì)你有幫助。

　　酸菜魚的做法

　　做法：

　　1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。

　　2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進(jìn)鍋，開鍋兩分鐘即熟。

　　注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。

　　啤酒燜帶魚

　　食材：帶魚1條、蘿卜1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干淀粉適量、姜適量、啤酒適量

　　做法：

　　1)蘿卜切半圓片，姜切末

　　2)帶魚處理干凈，剪成段，放鹽，料酒，姜末腌制半小時(shí)

　　3)拿一空碗，臉紅也得加額倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

　　4)腌制后的帶魚清水沖洗瀝干水，放入干淀粉拍一下

　　5)熱油，帶魚段慢慢煎制

　　6)一面定型后，再翻面，至兩面微黃

　　7)倒入剩余姜末

　　8)倒入配制好的調(diào)料

　　9)倒入蘿卜片

　　10)加啤酒11)與食材相平12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

　　茄汁鱸魚

　　食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

　　做法：

　　1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

　　2)鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。

　　3)鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。

　　4)入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。

　　5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

　　6)把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

　　清蒸鱈魚

　　食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

　　做法：

　　1)鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

　　2)用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒，便于兩面入味。

　　3)將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

　　4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。

　　5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒

　　6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

　　7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

　　8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

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