魚頭的家常做法

　　導語：離家在外是不是很想念家里的飯菜呢，而魚是最有營養價值的食物，那么它怎么做才好吃呢，今天小編推薦它的做法大全給大家吧。

　　魚頭的家常做法

　　紅燒魚頭

　　食材：海鱺魚(帶下巴) 1個、牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、姜片20公克、姜絲適量、水140cc、酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。

　　做法：

　　1、將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。

　　2、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

　　3、將煮汁煮開備用。

　　4、將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。

　　魚頭泡餅

　　材料：新鮮鯉魚頭、死面大餅

　　調料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

　　做法：

　　1.新鮮鯉魚處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。

　　2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

　　3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。

　　4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。

　　5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

　　6.燉魚的.同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。

　　清燉魚頭

　　材料：魚頭1個，豆腐半斤，香菇兩個。

　　調料：:料酒3克,生姜2片，小蔥、鹽,味精少許。

　　做法：

　　1、魚頭洗凈去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用。

　　2、豆腐和香菇切成小塊備用。

　　3、把魚頭、豆腐，香菇放進鍋中，加水文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成。

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