家常魚翅的做法

　　導語：其實大家都知道魚翅是一種非常滋補的食材，在以前也大有人覺得魚翅是一種極其珍貴的食材，在蘇菜當中有一道紅燒魚翅是非常著名的一道菜。下面小編帶來魚翅的家常做法，來看看吧!

　　紅燒魚翅怎樣做之用料：

　　主料：魚翅2斤，豬蹄半斤

　　輔料：淀粉15克

　　調料：色拉油120克，食鹽10克，醬油5克，味精2克，料酒10克，高湯300克

　　紅燒魚翅怎樣做之做法：

　　1.將魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬切成佛手形狀，分別在開了的湯中殺一下，瀝去水分;

　　2.鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋;

　　3.加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內;

　　4.將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅;

　　5.下入鹽水、料酒、醬油、味精和高湯湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

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