炒米粉做法

　　導(dǎo)語：你們知道怎么做炒米粉嗎，接下來小編把他的做法介紹給你吧。

　　炒米粉做法

　　食材：

　　主料:米粉3塊

　　輔料:豬肉1塊,綠豆芽1把,雞蛋2個(gè)

　　調(diào)料:色拉油適量,食鹽1茶匙,姜1塊,蒜2顆,料酒2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,香醋適量,淀粉適量,小蔥適量,五香粉1茶匙

　　做法：

　　1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

　　2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘

　　3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分

　　4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘

　　5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散

　　6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

　　7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉

　　8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火

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