紅燒鰈魚(yú)頭的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：因?yàn)轹l魚(yú)生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來(lái)御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我們?cè)陲埖晖ǔＲ?jiàn)的是它的頭，也就是鰈魚(yú)頭。來(lái)看看做法吧!

　　用料主料

　　比目魚(yú)900g

　　調(diào)料

　　食鹽適量 醬油適量 味精適量 蠔油適量 水淀粉適量 番茄醬適量 蒜蓉辣醬適量

　　紅燒鰈魚(yú)頭的做法

　　1.先處理鰈魚(yú)頭，將鰈魚(yú)頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門(mén)處要連著，注意不要斷開(kāi)。

　　2.入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分

　　3.鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開(kāi)。

　　4.將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右

　　5.等湯汁收的差不多時(shí)，將魚(yú)鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚(yú)上即可。

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