田螺的做法大全

　　導語：田螺味道十分鮮美，而言營養也很豐富，來看看有什么做法吧!

　　川味辣炒田螺

　　材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

　　做法

　　田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫蘇，香料包1包一起炒香、下田螺翻炒，再加沸水，鹽，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油，醋等調料以大火不停翻炒出香味，最后用小火悶煮約5分鐘，(若想再麻辣點就再加入少許辣椒油，花椒油。花椒粉)，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

　　紅燒螺絲(田螺)

　　材料：螺絲(半斤)、田螺(大個9個)、姜、蔥、黃酒、香料包1包、醬油

　　做法：買來的螺絲和田螺淘洗后，加點油在清水(淘米水更佳)里，這樣螺絲里的泥沙就會少點。田螺殼較臟，可以用舊牙刷先刷洗下.炒鍋內放入油、蔥花、姜片，煸炒一下后，放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒，等螺絲頭上的圓蓋打開，將螺絲大部取出，留田螺(此時田螺未熟)和少量螺絲在鍋中.在鍋中放入醬油、水、八角茴香燜燒，估計3-5分鐘后，田螺頭上的圓蓋打開說明田螺已經熟了。此時在放回原來取出的螺絲燜一下后，即可出鍋。

　　花椒田螺燜雞

　　材料：光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　田螺以鐵器養一天去除雜質，洗凈瀝干水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，腌制15分鐘備用;雞斬件備用;開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。

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